Гороховый суп с копченостями и гренками

Гороховый суп с копченостями и гренкамиЭтап №1Замочить горох в воде на пару часов, а лучше на ночь. Говорят, что это не обязательно проделывать с горохом, но я на всякий случай замачиваю, он разбухает и быстрее готовится, говорят еще убирает свойственный гороху «метеоризм». Этап №2Пока замачивается горох, приготовим бульон. Мясо положить в кастрюлю с водой, дать закипеть, 2 минуты варить. Приготовить отдельно кипяток 3 -3,5 литра. Затем достать мясо, слить воду, помыть кастрюлю, влить в чистую кастрюлю приготовленный кипяток, положить туда мясо, довести до кипения и сделать медленный огонь. Добавить очищенную луковицу и морковь, и варить примерно 2 часа (зависит от качества мяса) до готовности. Воду можно подливать, но в итоге должно получится 2,5 л чистого бульона. По готовности бульона, вынуть лук и морковь и кинуть в него горох и варить 40-60 минут. Этап №3Почистить и нарезать кубиками картофель, кинуть в бульон. Варить 15 минут. Нарезать кубиками корейку, разделить ребрышки и добавить все в суп. Посолить по вкусу. Этап №4Нарезать грудинку длинными полосками обжарить на пустой сковороде. Далее в обжаренную грудинку добавить порезанные лук, морковь и пассеровать на медленном огне пару минут. Пассеровку добавить в суп, проварить еще 10 минут.Этап №5Порезать хлеб кубиками 1х1 см. Налить в сковороду масла, ароматизировать его чесноком (выдавить чеснок). Закинуть хлеб, слегка обжарить и выложить на противень, запекать в духовке 10-15 минут. Этап №6Подавать к супу сухарики, мелко нарезанную петрушку.

Ингредиенты:
Горох сушеный колотый — 250г
Картофель — 250г
Корейка копченая — 200г
Лук репчатый — 1шт.
Говядина на косточке — 700г
Свиные ребрышки копчённые — 300г
Грудинка копчёная — 200г
Хлеб пшеничный — 200г
Чеснок дольки — 4шт.
Соль — 1 ч.л.
Морковь — 100г
Оливковое масло — 50мл
Петрушка — 20г

Время приготовления:
1 час 30 мин

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.

Категории нашей кухни
Архив
Март 2020
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июн    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
Свежие комментарии