Архив автора

Торт Радуга

Торт РадугаДля пропитки коржей и покрытия внешней стороны:9 яичных белков350 г сахара530 г масла комнатной температуры2 ч.л. лимонного экстрактаДля завершающего покрытия (фростинга):5 яичных белков200 г сахара225 г масла комнатной температуры1 ч.л. лимонного экстрактаМожно использовать 6 форм для запекания (под каждый цвет). Либо только одну и выпекать по очереди.Также необходимо 6 ёмкостей, чтобы разделить тесто по цветам.Как готовить:Нагрейте духовку до 175*С. Выстелите дно формы пекарской бумагой и намаслите её. В большую ёмкость просейте муку, разрыхлитель и соль.В отдельной ёмкости взбейте миксером масло с сахаром, добавьте ванильный экстракт. Затем белки по одному.Хорошо перемешайте. Не переставая взбивать, в несколько приёмов добавьте муку и молоко, чередуя их.Когда наша смесь будет готова, нужно её распределить поровну на 6 ёмкостей. Можно взять половник и по одному наливать в каждую миску. Остатки разделить столовой ложкой между ними. Если есть весы — воспользуйтесь ими, взвешивая каждую миску с тестом.Когда смесь будет распределена — добавьте в каждую часть теста соответствующий краситель и тщательно перемешайте.По очереди заливайте тесто в форму (или формы) и отправляйте в духовку на 15 минут. Когда достанете корж из духовки — дайте ему минут 10 остыть и достаньте из формы.Для белково-масляного крема:Приготовьте на водяной бане меренгу, соединив белки с сахаром и моментально взбивая до плотной пены. Затем снимите с бани и продолжайте взбивать ещё минут 5-7. Переместите в другую посуду и добавьте частями масло. Когда всё масло будет в белках, увеличьте скорость миксера и взбивайте, пока не получите однородную смесь, вмешивайте экстракт и сразу используйте. Если смесь покажется жидковатой — поставьте её в холодильник на 5 минут. Затем достаньте и снова взбейте до воздушности.Так как крема понадобится много — разделите процесс (на пропитку коржей и внешней стороны ).Дальше сложите коржи в противоположной последовательности на тарелку. Затем верхний положите на тортовницу — смажьте кремом. Повторяйте, пока коржи не закончатся. Сверху можно чем нибудь присыпать и поставьте в холодильник.

Ингредиенты:
Для торта диаметром 22-23 см:
Масло комнатной температуры — 225 г.
Яичные белки комнатной температуры — 5 шт.
Сахар — 465 г.
Ванильный экстракт — 2 ч.л.
Мука — 375 г.
Разрыхлитель — 4 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Молоко (нагреть, чтобы было чуть тепловатым) — 355 г.
Красный, оранжевый, жёлтый, зелёный, голубой, фиолетовый красители (Автор настаивает на гелевых и отвергает жидкие, так как коржи не будут такими яркими)

Время приготовления:
3 часа

Салта "Весеннее настроение"

Салта "Весеннее настроение"Салат вкусный, легкий, питательный, а главное полезный и богат витаминами.Моем свежие овощи и зелень, нарезаем, солим и перемешиваем. Добавляем из банки зелёный горошек, соус Кальве. Опять перемешиваем. И наш салатик готов.Приятного аппетита!!!

Ингредиенты:
Огурец — 1-2 шт.
Редис — 3-4 шт.
Лук зелёный — пучёк
Петрушка
Пекинская капуста
Зелёный горошек — 1/2 банки
Болгарский перец — 1 шт.
Соус Кальве
соль — по вкусу
Помидоры — 2 шт.

Время приготовления:
20 минут

Салат "Viva Avocado!"

Салат "Viva Avocado!"Предлагаю вашему вниманию очень вкусный, полезный и по-настоящему весенний салатик.Готовится легко, съедается быстро и смотрится очень эффектно!Авокадо разрезать на 2 части, осторожно вынуть мякоть. Брынзу, мякоть авокадо и помидоры нарезать кубиками, чеснок потереть на терке. Заправить соусом Calve и перемешать.Выложить салат в лодочки из авокадо, украсить помидорками и зеленью.Можно подавать к столу!Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Авокадо — 1 шт.
Брынза — 50 гр
Помидоры черри — 8-10 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Соус Calve Итальянские травы — по вкусу
Зелень — для украшения

Время приготовления:
15 минут

Хинкали во фритюре

Хинкали во фритюреГотовим хинкали. Берем не очень большую но высокую кастрюлю. У кого есть фритюрница-замечательно! Выливаем масло, когда масло разогреется кидаем по 3 штучки и жарим во фритюре. Традиционным способом! Как готовить хинкали, вы можете прочитать рецепт в моем профиле в поваренной книге!

Ингредиенты:
масло растит. — 2.л
зелень
хинкали заранее приготовленные

Время приготовления:
3 часа 20 минут

Яблочная шарлотка из Америки

Яблочная шарлотка из АмерикиВысыпьте муку горкой на стол, сделайте сверху углубление, добавьте порезанное на кусочки масло, щепотку соли, яичный желток, 2 ст.л. сахара и замесите тесто. Затем прикройте его полиэтиленовой пленкой и на 30 мин поставьте в холодильник.Снимите с лимона кожуру.Очистите яблоки,разрежьте их пополам,удалите сердцевину и нарежьте большими кусочками. Сбрызните яблоки лимонным соком, добавьте ром,корицу,оставшийся сахар, цедру лимона,манку и перемешайте.Достаньте тесто,отделите примерно 2/3 ,раскатайте из него тонкий круг и положите в форму. Края должны заходить вверх по форме на 2 см. Яблочную начинку распределите равномерно по всей поверхности.Оставшееся тесто тонко расскатайте и накройте начинку. Соедините края придайте им форму. Вырежте несколько отверстий сверху- это нужно для того, чтобы через них испарялись излишки влаги. Можно украсить пирог по желанию остатками теста. Смажьте поверхность пирога.Выпекайте в течении 50 минут.Примечание: Для формы диаметром 24 см

Ингредиенты:
просеянная мука — 250 г
масло слив. — 125 г
соль — щепотка
желток — 1
сахар — 5 ст.л.
кислые яблоки — 750 г
лимон — 1
ром — 2 ст.л.
корица — 1 ч.л.
манка — 1 ст.л.
молоко — 3 ст.л.

Время приготовления:
1 час 30 минут

Полезные конфетки

Полезные конфеткиСмешать творог, мюсли, мед.Сформировать шарики, обвалять в какао , а можно в кокосовой стружке или в овсяных хлопьях. Отправить в холодильник на час и можно кушать))P.S Впрок лучше не готовить,хранить максимум сутки!Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Творог — 200 г
мюсли с орехами — 6 ст.л
Мед — 3 ст.л
какао для обвалки

Время приготовления:
20 минут

Филе индейки с яблочным соусом

Филе индейки с яблочным соусомФиле нарезать плоскими кусками, обвалять в смеси муки,перца и соли, обжарить на смеси растительного и сливочного масла до готовности; переложить филе в тарелку, накрыть фольгой, чтобы не остывало;выложить в сковороду тонко нарезанное яблоко (без кожуры и сердцевины), нарезанный лук и чабрец, жарить 5 минут;влить сок и уксус, уваривать до выпаривания жидкости вполовину; добавить горчицу, сметану, соль и перец, варить 5 минут до загустения и размягчения яблок; при подаче полить птицу приготовленным соусом;Приятного аппетита

Ингредиенты:
филе индейки — 500 грамм
яблоко — 1 штука
репчатая луковица — 1 штука
сушеный чабрец — 1/2 чайной ложки
яблочный сок — 2/3 стакана
яблочный уксус (в зависимости от сладости сока) — 1,5-2 ст.ложки
сметана — 4 ст.ложки
мука — 2 ст.ложки
острая зернистая горчица — 1 ст.ложка
сливочное масло — 20 грамм
оливковое масло — 1 ст.ложка
соль и молотый черный перец — по вкусу

Время приготовления:
30 минут

Бефстроганов

Бефстрогановшаг 1Мясо вымыть, обсушить и нарезать кусками толщиной 2 см. Куски отбить до толщины 7–10 мм, после чего нарезать их тонкими полосками длиной 3–4 см. Посыпать солью и перцем.шаг 2Разогреть на сильном огне сковороду с высокими бортами или сотейник, уменьшить огонь до умеренного и обжарить мясо, 5 мин.шаг 3Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета, 6 мин. Добавить в сковороду с мясом.шаг 4Приготовить соус. Сметану разогреть, добавить обжаренную на сливочном масле муку и перемешать. Затем положить томатную пасту. Соус должен приобрести светло-розовый цвет. Снять с огня, не доводя до кипения. Залить мясо с луком приготовленным соусом, перемешать и хорошо прогреть, но не кипятить. Сразу подать к столу с рисом или картофельным пюре.

Ингредиенты:
говяжья вырезка — 600 г
средние луковицы — 2 шт.
сметана — 100 г
томатная паста — 25 гр
мука — 1 ч ложка
сливочное масло для обжаривания
соль ,перец

Время приготовления:
40 минут

Мясной рулет

Мясной рулетМясо вымыть, обсушить. Положить говядину на рабочую поверхность. Очень острым ножом сделать от края до края продольный надрез, не доходя до низа 1 см.Левой рукой отогнуть мясо по разрезу, правой направить нож вдоль пласта и разрезать, не доходя до левого края 1 см. Развернуть кусок на 180° и сделать то же самое с другой стороны.Раскрыть кусок мяса как книгу. Подробнее можете найти тут http://mystatusnik.ru/myasnoj-rulet/..Площадь куска увеличится в 3 раза.На всех утолщенных местах сделать ножом по нескольку насечек. Накрыть мясо пищевой пленкой и отбить, придав куску форму прямоугольника. После этого кусок увеличится еще раза в полтора. Так же подготовить кусок свинины. Растопить сливочное масло и смазать им говядину. Посолить, поперчить. Накрыть куском свинины.Свернуть мясо в рулет. Плотно завернуть его в фольгу и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 1 ч 40 мин. За 15 мин. до готовности разрезать фольгу сверху, чтобы мясо подрумянилось.Вынуть противень с рулетом из духовки. Накрыть новым куском фольги или пергамента и дать постоять, 20 мин., чтобы мясные соки равномерно распределились по всему мясу. Затем аккуратно переложить мясо на блюдо. В фольге, в которой запекался рулет, соберется много выделившихся мясных соков. Их можно использовать для приготовления соуса, аккуратно слив в сотейник и прокипятив с 1 ст. л. муки, разведенной в небольшом количестве растопленного сливочного масла.

Ингредиенты:
бескостной говядины одним куском — 1 кг
бескостной свинины одним куском — 1 кг
сливочного масла — 50 г
соль
перец

Время приготовления:
2 часа 10 минут

Торт "С Новым 2012 годом!!!"

Торт "С Новым 2012 годом!!!"Не своевременно конечно, но год то еще не успел состариться :) Для теста яйца и сахар взбить,добавить мягкий маргарин “Пышка”,все перемешать.Просеять муку ,по желанию ванилин,перемешать.В подготовленное тесто добавить гашеную соду.Выложить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки. Выпекать при t*170 град. в предварительно нагретой духовке, 30-35 мин. или взависимости от вашей духовки.Не открывать духовку в течении 30 мин. Вынуть готовый корж из духовки и оставить в форме на 5 мин,затем вынуть из формы.Для крема взбиваем сметану,добавляем вареную сгущенку,еще раз взбиваем.Добавить 200 гр измельченных грецких орехов.Мастика из маршмелоу (покрытие торта) Положить маршмеллоу в форму, добавить 50гр сливочного масла, поставить в микроволновку на 15-20 секунд. Маршмеллоу должно увеличиться в объеме. Добавить 50-100 г сахарной пудры, перемешать.Добавить пищевой краситель.Начинаем замешивать и добавлять сахарную пудру до тех пор, пока не получится масса, похожая по консистенции на пластилин. Мастика готова. Ее можно раскатать, вырезать различные фигурки. Готовые изделия сушатся в течение суток.Для крема под мастику нужно взбить 200 гр слив.масла до бела ,добавить 0,5б сгущеного молока(не вареного) и еще раз взбить.Для украшения торта белыми точками и эффекта снега необходимо сделать смесь:яичный белок немного взбить вилкой,постепенно добавить 250 гр сахарной пудры и лимонной кислоты на кончике ножа.Украшения делаются с помощью кондитерского мешка.Сборка торта:бисквит промазать кремом с орехами,дать настояться 2-3 часа в холодильнике.Далее выровнить торт,обрезать лишнее,потом бока и верх торта обмазать кремом под мастику,поставить в холодильник на 30 мин.Тем временем подготовить мастику,раскатать как тесто для пельменей и покрыть ею торт.Остатки мастики обрезать.Добавить украшения,в моем случае,это ленточки,бантик,елочки, белые точки,по низу торта с эффект снега и съедобная открытка с надписью”С Новым 2012 годом!”В нашей семье есть традиция отмечать Новый год всей семьей,за столом собирается несколько поколений:внуки,дети,родители,бабушки и дедушки.Вот как для них не постараться и не сделать вкусный и эффектный торт?Ведь как известно,ни одно значимое событие не обходится без торта! Для меня Новый год,это яркий,радостный ,наполненный надеждами праздник!Подарки,наряженная елка,снег за окном,положительные эмоции от этого дня я постаралась отразить в моем торте! С Новым годом и Рождеством всех!!!

Ингредиенты:
мука — 200 г
яйца — 4 шт.
яйчный белок — 1 шт
сахар — 200 г
маргарина “Пышка”(мягкого,но не растопленного!) — 250 г
гашеная сода — 1 ч.л
ванилин(по желанию) — 1 пакетик
сметана 30% — 500 г
вареная сгущенка — 1 банка
грец.орехи — 200 г
маршмеллоу (воздушное суфле) — 200г
сливочное масло (мягкого) — 200 г
сахарная пудра — 1 кг
сгущеное молоко (невареное) — 0,5 банки
лимонная кислота — на кончике ножа
пищевой краситель

Время приготовления:
6 часов

Категории нашей кухни
Архив
Октябрь 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июн    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
Свежие комментарии