Архив автора

Форель с овощами

Форель с овощамиМорковь почистить, нарезать тонкой соломкой,помытый и обсушенный укроп нарезать крупно; помытый, почищенный лук-порей нарезать: белую часть-крупными кусками, зеленую часть-колечками;1 лайм нарезать кружками, из второго выжать сок; корень имбиря почистить, натереть на мелкой терке;для соуса смешать сок лайма, мед, имбирь,1 чайную ложку соли,2 ст.ложки оливкового масла, смесь слегка взбить; на лист фольги, слегка смазанный маслом, выложить слоями морковь,укроп, белую часть лука-порея;сверху положить рыбу, нарезанную порционными кусками,на рыбу выложить кружки лайма и полить соусом, фольгу свернуть ( или накрыть другим куском, края закрепить),запекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут; готовую рыбу при подаче посыпать колечками из зеленой части лука-пореяПриятного аппетита)))

Ингредиенты:
Филе форели — 800 грамм
лук-порей — 1 стебель
лайм — 2 штуки
свежая зелень укропа — 70 грамм
свежий корень имбиря — 2 см
Жидкий мед — 1 ст.ложка
Оливковое масло — 2 ст.ложки
Соль и молотый черный перец — по вкусу
морковь — 2 штуки

Время приготовления:
45 минут

Закуска из помидор черри и брынзы

Закуска из помидор черри и брынзыБрынзу натереть на средней тёрке, добавить сливочное масло, чеснок, петрушку, черный перец.Перемешать до однородной массы.Массу из брынзы разделить на 5 частей, из каждой сделать лепешку, положить на середину помидор черри, слепить шарик.На сухой, раскалённой сковороде обжарить кунжут, примерно 40 секунд.Если Вы не любите вкус черного кунжута, то увеличьте количество белого кунжута.Обкатать шарики в кунжуте.Убрать на 30 минут в холодильник.Вынуть из холодильника шарики, острым ножом разрезать их на две половинки.В каждую половинку воткнуть шпажку.Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Помидор черри — 5 шт
Брынза — 120 г
кунжут белый — 2 ст.л.
кунжут черный — 1 ст.л.
Масло сливочное — 1 ст.л.
Чеснок (сушеный) — 0,5 ч.л.
Петрушка (сушеная) — 0,5 ч.л.
Перец черный молотый — по вкусу

Время приготовления:
45 минут

Салат "Весеннее настроение"

Салат "Весеннее настроение"Заранее приготовить заправку, взбив все ингредиенты: сок лимона, горчица, ореховое масло, соль. Фасоль отварить в подсоленном кипятке, 3–4 мин., затем откинуть на дуршлаг и обдать очень холодной водой; обсушить.Лук нарезать кольцами; куриное филе – тонкой соломкой; помидоры нарезать крупно, а виноград разрезать пополам. Сыр нарезать маленькими кубиками . Салат нарвать на мелкие кусочки.Смешать все составляющие, добавить заправку; посыпать орехами и подавать.Приятного аппетита!!!

Ингредиенты:
Фасоль зелёная, стручковая — 200 гр.
Куриное филе варёное — 300 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
помидоры — 2 шт.
чёрный кишмиш — 150 гр.
сыр Фета — 170 гр.
листья салата — 4 шт.
Кедровые орешки — 50 гр.
сок лимона — 50 мл.
горчица — 1 ст.л.
ореховое масло — 100 мл.
соль — по вкусу

Время приготовления:
30 минут

Салат

СалатКартофель и морковь отварить до готовности.Остудить, почистить.Картофель натереть на мелкой терке.Колбасу нарезать мелкими кубиками.Огурцы нарезать мелкими кубиками.Лук порей мелко покрошить (репчатый лук нарезать кубиками, залить кипятком, оставить на 15 минут, затем промыть в холодной воде).Яйца натереть на мелкой терке (белок от одного яйца оставить для украшения).Морковь натереть на мелкой терке.На дно плоского блюда выложить картофель, немного посолить, поперчить, придать форму головы тигра.Смазать майонезом.На картофель выложить колбасу, смазать майонезом.На колбасу выложить огурцы (свежие огурцы немного посолить), смазать майонезом.На огурцы выложить лук.На лук выложить яйца, смазать майонезом.На яйца выложить морковь.Мелко нарезать около 6-7 маслин.Из белка сделать глазки и щечки.Из маслин нос и ресницы. Из огурца — зрачки.Из колбасы — рот.Из нарезанных маслин выложить полоски.Усы можно сделать из белой части лука порея.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ингредиенты:
картофель — 400 гр.
колбаса вареная — 200 гр.
огурцы (свежие или маринованные) — 200 гр.
лук — 150 гр.
яйца — 3 шт.
Морковь — 400 гр.
Майонез
соль
перец

Время приготовления:
1 час

Коктейль "Доброе утро"

Коктейль "Доброе утро"1.Из фруктов приготовить пюре, добавить молоко, мороженое, сок и взбить миксером.2. Разлить по бокалам, украсить спиралькой из апельсиновой кожуры.

Ингредиенты:
молоко — 200 г
мороженое (брикет) — 100 г
Банан — 1 шт.
Яблоко — 1/2 шт.
апельсиновый сок — 50 г

Время приготовления:
10 минут

Пирожное "Буше"

Пирожное "Буше"Яйца (8 штук) разделить на желтки и белкиЖелтки взбивать с сахаром до устойчивой пены, добавить ванильДобавить во взбитые желтки просеянную муку и быстро (в течение 10-15 секунд) перемешать до однородной массы. рисуем восьмерку лопаткой!!!!!Белки взбить отдельно до устойчивой пены, в конце взбивания добавить лимонную кислоту.Взбитые белки добавить в желтково-мучную массу и очень аккуратно перемешать до однородного теста.Духовку разогреть до 190 градусов, противень застелить бумагой для выпечки или cиликоновым ковриком , тесто поместить в кондитерский мешок с гладкой круглой трубочкой и отсадить лепёшки круглой формы диаметром около 5см, не отсаживайте очень близко, так как тесто немного растекается при выпечке.можно мешочек из бумаги……Выпекаем лепёшки 15-20 минут до золотистости. Готовность лепёшек проверить так: слегка надавить пальцем на выпеченную лепёшку, если углубление быстро восстанавливается, то изделия готовы. Даём немного остыть лепёшкам на противне, затем аккуратно, с помощью лопатки переворачиваем их и переносим на решётку, полностью остужаем.масляный крем, для этого в воду всыпать сахар, довести до кипения, уварить сироп под крышкой 5 минут, добавить сгущённое молоко, перемешать, снова довести до кипения и поставить на холод до полного остывания.Масло нарезать маленькими кусочками и взбить до побеления и пышности, затем маленькими порциями вливать сироп, чтобы не произошло отсечения масла.Крем помещаем в кондитерский мешок и наносим на одну половину другой накрываем..Верхние лепёшки пирожных смочим сиропом при помощи кисточки, растопим в микроволновке шоколад, поломанный на кусочки с растительным маслом 1 минуту, перемешаем; если шоколад полностью не растопился, поставим ещё на минутку, перемешаем до гладкости, возьмём остывшую заготовку, с нижней стороны наколем на вилку и окунём в шоколад.

Ингредиенты:
вода — 70.гр.
сахар — 120.гр
коньяк или водочка — 2.ст.л
желток — 8.шт.
сахар — 171.гр
мука — 197.гр
белок — 8.шт.
ванильный сахар — 1 пакетик
лимонная кислота — 0,1.гр
крем:
сахар — 230.гр
вода — 75.гр
молоко сгущенное — 80.гр
сливочное масло — 350.гр
глазурь:
горький шоколад — 100.гр.
масло растит. — 1.ст.л.
сироп:

Время приготовления:
2 часа 20 минут

Торт-салат "Праздничный"

Торт-салат  "Праздничный"Режем огурец. Картофель и морковь отварить до готовности. Остудить, почистить, потереть картошку на терке. Слой выложить на тарелку и заправить майонезом. Лук нарезаем полукольцами и выкладываем на 1-ый слой. Морковь трем на терке. Вареное яйцо разделяем на желток и белок. Белок рубим и крошим на слой. 2-ой слой заправляем майонезом. Желток крошим на поверхность. Украшаем салат на свое усмотрение или как на фото.

Ингредиенты:
Морковь отварная — 3 шт.
Яйцо — 4 шт.
Картошка отварная — 3 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Солёный огурец — 1 шт.
Консервированный зелёный горошек для украшения — 1 банка
Свежие огурцы для украшения — 1 шт.
Мини тарталетки начинённые икрой мойвы в майонезе для украшения
Перец болгарский красный для украшения — 1 шт.
Репчатый лук розовый для украшения — 1 шт.
Разная колбаска для нарезки — на ваше умотрение
Петрушка и укроп для украшения

Время приготовления:
3 часа

Мини- тортики

Мини- тортикиДуховку разогреть до 190-200*СЯйца взбить с сахаром, добавить (продолжая взбивать) сметану, сгущ. какао, муку и соду.Форму застелить пергаментом, вылить тесто и выпекать 50 минут (проверить деревянной шпажкой). Готовый корж перевернуть, снять бумагу и полностью остудить……………….Крем: смешать яйцо с сахаром, добавить муку, влить молоко и на среднем огне варить до загустения. Снять с огня, добавить 1ст.л. масла, размешать и остудить. В остывший крем добавить масло и взбить, по ложечке добавить сгущ. какао. Добавить арахис и поставить в холодильник………………..Кукурузные палочки натереть на крупной терке.Остатки какао в банке залить 3-4 ст.л. кипятка- это будет пропитка (по желанию можно взять какой- нибудь ликерчик).Из коржа вырезать кружки. У меня нет спец. формочек, поэтому я ставила стакан и ножом прорезала по контуру))) Каждый кружок разрезать по горизонтали, пропитать, положить на одну половинку крем, прикрыть второй, торцы смазать кремом и обвалять в кукурузных палочках. ……………….Смородину растереть с сахаром, поставить на маленький огонь, помешивать, пока сахар растворится. Сразу же протереть через сито, добавить шоколад и размешать. Немного остудить и чайной ложечкой полить сверху на тортик.

Ингредиенты:
мука — 1.5 стакана
сахар — 200 г
сметана — 250 г
яйца — 3 шт.
сода — 1/2 ч.л.
сгущенное какао — 1/2 банки
Крем:
молоко — 250мл
сахар — 50 г
яйцо — 1 шт
мука — 1 ст.л.
масло сливочное — 100 г
сгущенное какао — 1/2 банки
арахис — 1/2 стакана (дробленного)
Ганаш:
смородина черная — 1/2 стакана
сахар — 1/3 стакана
белый шоколад — 30-40 г
кукурузные палочки

Время приготовления:
2 часа

Прздничные гнезда

Прздничные гнездаОтварить картофель и приготовить не жидкое пюре. (Я готовлю пюре без яиц, только на молоке и сливочном масле, а иногда — вообще добавляю только оливковое масло и немного отвара от картофеля). Для изготовления гнёзд наполнить кондитерский мешок (с волнистой насадкой) готовым пюре. Если предполагается подавать гнёзда сразу, то будем выдавливать пюре на противень. Если гнёзда готовить чуть заранее, то можно выдавить их на бумагу для выпечки.если нет кондитерского мешка просто выдавить из бумаги завернутой в мешочек-треугольник и отрезать ножницами кончик!Начнем с изготовления дна гнезда. Для этого выдавливаем пюре по спирали-кружочкам начиная от центра, и двигаемся к краю. Размер дна и самого гнезда зависит только от вашего вкуса и аппетита.Когда дно гнезда изготовлено, приступаем к наращиванию стенок. Для этого выдавливаем пюре по краю, двигаясь по кругу.Высота гнезда также зависит от вашего вкуса.Когда все гнёзда построены, можно наполнить их начинкой.я мясо свинины потушила со сметаной луком +специи+черный перец! вы можете наполнить гнезда чем угодно-рыба-овощи…..поставить в духовку 200 гр на 10 минут для корочки картофеля.

Ингредиенты:
картофель — 2,5 кг
мясо свинины — 1 кг
сметана — 200 г
почятки кукурузные консервированные — 1 банка

Время приготовления:
2 часа 20 минут

Монастырская изба

Монастырская избаРазмягченное сливочное масло 250г растираем с 1стаканом сахара. Добавляем в эту смесь 200г сметаны и щепотку соли, все хорошенько перемешиваем. 3,5 стакана муки смешиваем с 1ч.л. разрыхлителя и постепенно вводим ее в сметанно-масляную смесь. Замешиваем мягкое тесто. Муки может уйти чуть меньше-больше, смотрите по мягкости теста и чтобы к рукам не липло. Далее тесто делим на 15 кусочков (я всегда делю на 15 одинаковых кусочков, мне так складывать потом удобнее). Дальше каждый кусочек теста будем раскатывать жгутиками длиной примерно 20см. Все жгутики должны получиться одинаковой длины, чтобы тортик в итоге получился красивый. Жгутики в свою очередь тонко раскатываем поперек до ширины 7-8см. По центру жгутика кладем цепочку из начинки. Обычно это вишня без косточек. В моем варианте была свежемороженая земляника, чуть присыпанная сахаром и крахмалом. Далее надо жгутик скрутить в трубочку, т.е. защипнуть края так, чтобы ягодка не выглядывала изнутри, кончики тоже заклеить. Получаются трубочки с ягодками внутри. Противень смазываем маслом или маргарином, укладываем на него получившиеся бревнышки склеенным швом вниз, чтобы не раскрылись. Сверку по всей длине бревнышек зубочисткой сделаем дырочки с расстоянием 5-6см друг от друга. Это делается для того, чтобы тесто во время выпечки не разорвало (тесто на сметане в этом плане очень капризное). Духовку разогреваем до 180-200г и ставим выпекаться наши трубочки. Для крема взбиваем 1стакан сахара и 300-500г гусой жирной сметаны. После выпечки палочкам даем немного остыть и начинаем строить. Для этого на плоское блюдо выкладываем 5готовых бревнышекодин к одному, хорошо поливаем кремом. Далее сверху кладем еще 4бревнышка, снова поливаем кремом. Затем следующие 3. Снова поливаем кремом, далее пирамидкой оставшиеся. Ставим пропитываться в холодильник. Крем должен остаться. Часа через 2-3, достаем и еще раз закрепляем кремом. Украсить можно грецкими орехами, присыпками, тертым шоколадом, в общем, чем душе угодно.

Ингредиенты:
сливочное масло — 250г
сахар — 1стакан
сметана — 200г
соль — щепотка
мука — 3,5стакана
разрыхлитель — 1ч.л.
земляника свежая — 200г

Время приготовления:
4 часа

Категории нашей кухни
Архив
Октябрь 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июн    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
Свежие комментарии