Архив автора

Веселые улитки

Веселые улитки1. Из горбушки хлеба вырезать уголки, в середине сделать надрез для «раковины». Основу смазать майонезом.2. Собрать «Раковину» — ломтики колбасы, сыра, помидора, огурца сложить и поместить в надрез.3. Из маленьких помидорчиков оформить головки улиток — глазки, носики. Из веточек петрушки сделать рожки и уложить на основу бутерброда.4. Из вареной морковки, огурца спецножом вырезать гусеничек, головки можно сделать из оливок, из половинки яйца вырезать цветок.5. Выложить на тарелку, украсить зеленью и подать на стол.

Ингредиенты:
Хлеб (круглый) — 2 ломтика
Помидоры — 1 шт.
Огурец свежий — 1 шт.
Морковь вареная — 1 шт.
Яйцо куриное вареное — 1/2 шт.
Колбаса вареная — 2 ломтика
Сыр — 2 ломтика
майонез, зелень

Время приготовления:
20 минут

Биточки куриные

Биточки куриныепокупаю кожицу от курицы! грибы обжариваю с луком-морковью и филе курицы, накладываю фарш на кожицу, закалываю шпажками и запекаю в духовке при 190 гр 40 минут

Ингредиенты:
кожа куринная — 10.шт.
грибы — 400.гр.
лук.репч. — 2.шт
масло растит. — 50.гр
морковь — 1.шт
куриное феле — 2.шт

Время приготовления:
1 час 20 минут

Салат "Коктейль"

Салат "Коктейль"Огурцы и авокадо порезать кубиками. Креветки очистить и нарезать, несколько штучек оставить для украшения. Всё соединить, добавить горошек. Салат заправить лимонным соком и оливковым маслом, посолить и поперчить. В креманки сначала положить листья салата, а затем — и сам салат. Сверху посыпать тертым пармезаном, украсить креветками.Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Авокадо — 2 шт.
Креветки — 300 г
Огурцы — 2-3 шт.
Консервированный горошек — 3-5 ст. л.
Листья салата — 50 г
Тертый пармезан — 20 г
Лимонный сок — 1/2 лимона
Оливковое масло — 2-3 ст. л.
соль, перец — по вкусу

Время приготовления:
15 минут

Рагу «Ленивый трактирщик»

Рагу «Ленивый трактирщик»Вечером, после трудового дня, когда сидишь в удобном кресле перед телевизором, вставать очень не хочется, а есть хочется очень, не помешает блюдо, которое приготовится само. Такое блюдо есть! Рекламной паузы хватит на подготовку. Это блюдо можно приготовить и простой кастрюльке, но я предпочитаю взять полулитровый керамический горшочек. Налью в него три столовых ложки растительного масла и поставлю греться. Половинку луковицы порезал четверть колечками и отрезал от куска телятины четыре кусочка грамм по пятьдесят. Мясо можно взять любое, а так же курицу или рыбу. Зубчик чеснока раздавил, почистил и бросил в разогретое масло. Секунд через десять положил лук и добавил пару столовых ложек корейской морковки. В принципе можно положить и обычную, потертую на крупной терке. Когда лук спассировался, выложил на него куски мяса, добавил пару шампиньонов, порезанных «наобум». Посолил, добавил столовую ложку винного уксуса и залил все томатным соком, так чтобы он закрыл все продукты. Сверху положил три веточки тархуна и оставил закипать под крышкой. Можно было бы еще поперчить, но морковка и так острая. Рядом поставил вариться гречку. Кашу можете сварить любую, а по желанию заменить ее картошкой или фасолью. Когда рагу закипело, убавил огонь до минимума и спокойно пошел смотреть телевизор. Через пятнадцать минут, наложил готовую кашу в миску, а сверху положил куски мяса и полил горячим соусом. Можно посыпать зеленью, но я предпочитаю закусывать перышками зеленого лука и мягким хлебушком. Перед тем как есть, кашу стоит перемешать, чтобы она лучше пропиталась соусом. Мясо им уже пропиталось и стало нежное и ароматное. Веточки тархуна я вынимать не стал, они совсем не мешаются, а только улучшают вкус каши.

Ингредиенты:
мясо или рыба — 200 грамм
лук — пол головки
тертая морковь — 2 ст. ложки
грибы — 50-100 грамм
чеснок — 1 зубчик
томатный сок — 1 стакан
растительное масло — 3 ст. ложки
крупа (любая) — 2-3 ст. ложки
приправы и специи — по вкусу

Время приготовления:
30 минут

Крашенки

КрашенкиС Масленицы начинаем собирать луковую шелуху (в большой керамический горшок- не закрывая крышку, чтобы шелуха подсыхала).В четверг на Страстной неделе укладываем накопленную шелуху в широкую низкую кастрюлю: половину на дно, на нее — яйца тщательно, с мылом и щеткой, помытые яйца и сверху- вторую половину. Добавляем соль , заливаем холодной водой и ставим на маленький огонь. После закипания варим 10-15 минут и выключаем нагрев, но кастрюлю оставляем на плите, до полного остывания. Остывшие яйца промываем в холодной воде, обсушиваем и натираем -для блеска — растит.маслом.Цвет, его насыщенность будут зависеть и от количества шелухи, и времени окрашивания: от желтого до бордового.Часть яиц — перед варкой! — укладываем на лоскуток тонкого трикотажа ( кусок колгот, чулок) поверх листочка или мелкой веточки (напр., петрушки) и завязываем в узелок, оч. плотно. Чем тоньше трикотаж, тем меньше заметны будут его следы. Укладываем в кастрюлю с шелухой.На фото — рисунок, полученый с помощью листочков свежей петрушки.И крашенки вперемешку с писанками (деревянными).

Ингредиенты:
Яйца куриные
Луковая шелуха
Соль
Веточки свежей зелени, листочки
Кусочки тонкого трикотажного полотна
Растит.масло

Время приготовления:
1 час 15 минут

Творожные пирожные

Творожные  пирожныеТри года назад я первый раз испекла эти тающие во рту пирожные на Рождество. Было ВСЕМ ВКУСНО!) Теперь они украшают наш праздничный стол каждый год в этот чудесный праздник. Тесто: маргарин порубить, смешать с мукой, добавить щепотку соли, соды. Растереть до однородной массы. Начинка: Яйца взбить, постепенно добавляя сахар. Затем добавить творог, изюм, измельчённые орехи, чёрную смородину-всё тщательно перемещать. Лист смазать растительным маслом, выложить 2/3 части теста, затем всю начинку. Поверх начинки остатки теста.Выпекать в духовом шкафу при температуре 200 гр около 30 минут.Нарезать лопаткой на кусочки прямоугольной формы.Приятного чаепития!

Ингредиенты:
Маргарин Пышка — 250 гр
Творог — 250 гр
Яйца — 3 шт
Сахар — 150 гр
Мука — 4 ст
Изюм — 150 гр
Орехи грецкие — 150 гр
Чёрная смородина засахаренная — 150 гр
Соль — 1 щепотка
Сода — 1 щепотка
Масло растительное — для смазки

Время приготовления:
45 минут

Шоколадный торт без шоколада

Шоколадный торт без шоколадаВсе продукты должны быть комнатной температуры.Маргарин взбить с сахаром и , продолжая взбивать, по одному добавить яйца.Все сухие ингридиенты отмерить и просеять в другую миску. Соединить все и продолжить взбивать еще пару минут на высокой скорости.Выложить тесто в форму диаметром 26 см (по краям — чуть больше, чем в середине: тесто при выпечке поднимется).Выпекать при 170-180*С минут 40-45 (до сухой лучинки).Остудить.Разрезать на два пласта , промазать повидлом. Сложить и обмазать повидлом и боковые стороны и верх. Оставить пропитаться (лучше — на ночь).Приготовить глазурь: в просеянную сах пудру и кэроб добавить горячее молоко и мягкий (но не растопленный!) маргарин. Растереть в гладкую массу и нанести ее на бока и верх торта.После застывания глазури — украсить: вырезать из бумаги трафарет Вифлеемской звезды (восьмиконечной!), наложить его на торт , сбрызнуть чуть-чуть водой и присыпать кондитерскими конфети.Торт может хранится неск. дней и на 2-3 -й день — только вкуснее.Этот рецепт выбран не случайно: Новогодние каникулы не должны становиться праздничной вахтой у плиты и поэтому стоит подобрать блюда, не требующие много сил и времени. И рецепты — проверенные, отработанные. По этому рецепту я пеку много лет , в разных вариантах.Торт можно готовить между делом, давая ему остыть, выстояться, пропитаться. Масляный бисквит хранится дольше других. Маргарином я не пользовалась лет 15, но в этот раз была необходимость ограничить животные жиры и снизить калорийность. Пышка выручил.Кроме того, нужен был торт гипоаллергенный. Здесь помог кэроб.А замена масляного крема повидлом и калорийность снизила, и продлила сроки хранения.Украшение — вообще-то собиралась елочку сахарной пудрой нарисовать, уже и трафарет приготовила, но история появления кэроба на моей кухне заставила сделать все-таки Рождественскую звезду: Лет с 4-5 мама мне рассказывала о своем детстве в Поволжье, а это начало 20-х годов, голод. И часто вспоминала сладкие черные стручки, которые ее старший брат привез из Ленкорани. Больше ничего о них ни она, ни ее сестры не знали — сладко, вкусно! Спустя лет 40 на Крите мы обнаружили дерево с похожими плодами. Хозяин отеля мог только сказать, что их можно есть , а дерево называется Йоханесбаум. И вот, три недели назад, размещая заказ в интернет-магазине, сайт которого изучила вроде бы неплохо (выбрала и муку, и пряности, и хлебные формы), обнаружила незнакомое мне слово- КЭРОБ. Стала читать — это то, что я искала 50 лет! (и с рождественской скидкой). Случайностей в жизни не бывает.

Ингредиенты:
маргарин Пышка — 200 г
сахар — 200 г
яйца куриные — 4 шт.
ванильный сахар — 1 пакетик
мука пшеничная в/с — 120 г
крахмал картофельный — 100 г
кэроб — 3 ст.л.
разрыхлитель — 2 ч.л.
яблочное повидло — домашнее — 1 банка
Для глазури: сах.пудра — 200 г
кэроб — 2 ст.л.
молоко — 3-4 ст.л.
маргарин — 1 ст.л.
Для украшения: кондитерская посыпка

Время приготовления:
1 час 30 минут

Курица тушеная в сметане

Курица тушеная в сметанеРежем курицу на части, у меня были просто куриные ножки. Солим , перчим. Выкладываем на горячую сковородку с растительным маслом и обжариваем хорошо с двух сторон. Берем кастрюлю, складываем туда обжаренную курицу, немножко со сковороды наливаем жира, в котором курица жарилась, добавляем 1 ст. ложку воды, накрываем крышкой и тушим минут 15. Потом режем лук полукольцами, добавляем его в кастрюлю с курицей, накрываем крышкой и еще тушим минут 10-15. Наша курица даст сок, которого будет как раз достаточно для соуса , в котором она тушится. Потом добавляем ложку сметаны, лаврушку(обязательно) и опять тушим мин 10-15. Нежная ароматная курочка готова!

Ингредиенты:
курица — 500-700 г
луковица — 1 большая
сметана — 1-2 ст л
соль, перец — по вкусу
лавровый лист — 2 лист

Время приготовления:
30-40 мин

Крем-суп из шампиньонов

Крем-суп из шампиньоновОчень нежный и пикантный супчик.Ингредиенты на 1 порцию указаны.ПриготовлениеГрибы обжарить на растительном масле с репчатым луком.Картофель отварить,слить воду.Соединить картошку и грибы с луком (несколько пластин оставить для украшения).С помощью блендера размять содержимое кастрюли в пюре.Сливки с молоком подогреть и влить к размятым овощам,добавить чеснок и еще раз взбить.Посолить по вкусу, прогреть суп на медленном огне около минутки.Налить супчик, украсить веточкой петрушки(укропом) и оставшимися поджаренными шампиньонами.Приятного аппетита!

Ингредиенты:
шампиньоны — 4-5 грибочка
картофель средний — 1 шт.
лук репчатый средний — 0.5 головки
чеснок — 0.5 зубчика
молоко — 100 мл
сливки 10-20% — 100 мл
соль,зелень — по вкусу
растительное масло — 1 ст.л.

Время приготовления:
20 минут

Эклеры

ЭклерыИзобретателем эклера стал повар Мари-Антуан Карем из Франции, который жил в конце 18 – начале 19 века. Он был настоящим искусником, поэтому заслужил звание «Повар королей и король поваров». Именно он порадовал сластён всего мира этим замечательным пирожным, которое сочетает в себе потрясающий вкус и быстрое приготовление.ДЛЯ ТЕСТА:В кастрюлю налить воду, положить масло, довести до кипения.Когда вода с маслом закипит, постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой лопаточкой. Снять кастрюлю с огня и охладить тесто. В охлажденное тесто по одному вбить яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции.Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне.На застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики.Выпекать эклеры первые 15-20 минут при температуре ~ 200 градусов,затем температуру уменьшить до 150 градусов и досушивать пирожные еще 10-15 минут.Пирожное остудить.Готовые пирожные надрезать сбоку и наполнить белковым кремом.ДЛЯ КРЕМА: сахар залить кипятком и мешать до растворения. Затем добавить лимонную кислоту и варить на медленном огне до кипения.НЕ КИПЯТИТЬ,Пока варится сахар, взбить белки в крепкую пену.В белки выливаем тонкой струйкой сироп, не прекращая взбивать. Взбиваем все вместе 15 минут.Получается блестящий крем, который отлично держит форму.Это пирожное отлично подходит для праздничного ужина, когда спешишь к кому-то в гости, и хочешь принести что-то вкусное к чаю.

Ингредиенты:
вода — 250 мл
масло сливочное — 100 г
мука — 1 стакан
яйцо — 2-3 шт.
белок яичный(в крем) — 2 шт.
кипяток(в крем) — 75 мл.
сахар(в крем) — 225 u
лимонная кислота(в крем) — 0.5 ч.л

Время приготовления:
1час

Категории нашей кухни
Архив
Октябрь 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июн    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
Свежие комментарии