Архив автора

Салат "Цезарь Весенний"

Салат "Цезарь Весенний"Перец нарезать ломтиками, запечь в духовке при 200 градусах — 20 минут, с остывшего перца снять кожицу и нарезать кубиками.Хлеб нарезать кубиками и запечь до золотистого цвета — 10 минут.Сыр натереть на крупной терке.Салат порвать руками.Помидоры нарезать дольками.Выложить на тарелку, полить соусом Calve.Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Перец — 1 шт
Белый хлеб — 3 кусочка
Листья салата — 5-6
Сыр — 50-70 гр
Помидоры черри — 3-4 шт
Соус Calve — по вкусу

Время приготовления:
30 минут

Домашний сыр

Домашний сыр1. Творог заливаем молоком и ставим на небольшой огонь.На 1 кг творога — 1,5 л молока.Варим до такой консистенции,когда творог начнет вязатся за ложку.Отцеживаем на друшлаг и хорошеничко отжимаем. Добавляем на 1кг творога — 1яйцо, 1ч.л соды, 1 ч.л. соли, 50-100гр сливочного масла. Лучше если творог , молоко и яйца домашние. Ставим на небольшой огонь и варим, пока не станет похожим на росплавленый твердый сыр, чем дольше варим, тем твердее будет, примерно минут 5-10. Форму я застилаю пищевой пленкой и выливаю сыр. Охлаждаю и кушаю.

Ингредиенты:
творог — 1 кг
молоко — 1,5 литр.
соль — 1 ч.л
сода — 1.ч.л
сливочное масло — 50-100 гр

Время приготовления:
2 часа 20 минут

Хлеб "полузерновой"

Хлеб "полузерновой"Поставить опару: в горячую 45*с воду (250 г)- всыпать цельнозерновую грубосмолотую муку (от Диамарта), сверху — сух.дрожжи. Тщательно размешать, укрыть пленкой и оставить на 12- 18 часов.В опару добавить теплой воды- 50 г, соль и пшеничную муку сортом выше — 1-го или высшего. Размешать и вымесить спиральным миксером или в комбайне до гладкого и нелипкого колобка. Дать тесту подняться дважды и сформовать буханку. Уложить в форму и оставить для подъема еще на 2-3 часа: пока тесто не поднимется до краев формы или на крыше появятся отдельные пузыри. Выпекать с паром 10 минут при 235*С и 15-17 минут — при 205*С.

Ингредиенты:
цельнозерновая пшеничная мука — 250 г
пшеничная мука 1-го или в/с — 250 г
соль — 8-9 г
сух.дрожжи — 1 г — (1/3-1/4 ч.л.)
вода — 300 г

Время приготовления:
18 минут

Замороженный рулет из слабосоленой скумбрии

Замороженный рулет из слабосоленой скумбрииРыбу оттаять (лучше — в основной камере холодильника).Снять кожу (снимается оч. легко), отрезать голову и хвост, выпотрошить.Срезать филе и удалить оставшиеся кости.На дно широкой кастрюли насыпать немного соли и уложить филе кожей вниз. Сверху присыпать солью и измельченными пряностями (муск.орех натереть, лавр.лист разломать, перцы раздавить или крупно смолоть).Поверх рыбы положить плоскую тарелку. Кастрюлю затянуть пищевой пленкой и убрать на холод (+5-10*С) на 10-12 часов.Обсушить филе бумажными полотенцами .Выложить на пищ.пленку 4 филе вместе и скатать в тугой рулет. Концы стянуть резинками или нитью.Убрать в морозильник.Перед подачей вынуть из морозильника и дать полежать при комнатной Т* минут 10. Нарезать тонкими ломтиками.Сервировать с зеленым салатом, с лимоном, сливочным маслом.Идеальный бутерброд — на ржаном заварном хлебе с солодом и тмином, типа литовского домашнего.На фото — рулет из трех филе: одно съели без заморозки. Нарезается плохо и некрасиво. Рецепт обнаружила на одном из кулинарных сайтов (автор- Genri 13). Искала перед Новогодними каникулами рецепт засолки скумбрии и выбрала именно этот, потому что он дает возможность приготовить заранее и хранить необходимое время готовую закуску в морозильнике. Жалею, что он не попался мне раньше. Это ОЧЕНЬ вкусно!

Ингредиенты:
скумбрия свежемороженная — 2 шт.
соль крупная — 2 ст.л.
душистый перец
мускатный орех
лавр.лист
черн. перец

Время приготовления:
1 день 15 минут

Шоколадные маффины "Восторг"

Шоколадные маффины "Восторг"Новый год является самым любимым праздником в нашей семье. И конечно, на нашем праздничном столе только самые любимые и вкусные блюда. И так как наша семья просто обожает шоколад и все шоколадное, эти чудесные шоколадные маффины всегда присутствуют на новогоднем столе и дарят ощущение праздника и волшебства!Растопить шоколад и маргарин Пышка на водяной бане. В миске взбить яйца и сахар миксером на средней скорости. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, соль и топленый шоколад. Смешать ложкой до однородной массы. Разделить тесто равномерно между формочками и выпекать, пока кексы не пропекутся 20-30 минут при 160 градусов. Готовые кексы полить шоколадным соусом или глазурью.Можно еще добавть шарик мороженого.Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Шоколад — 250 г
Маргарин — 4 ст. л.
Яйцо — 4 шт.
Сахар — 1/2 ст.
Мука — 3/4 ст.
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Шоколадный соус или глазурь — по вкусу

Время приготовления:
1 час

Закусочные тарталетки

Закусочные тарталеткиСлоеное тесто слегка раскатать,нарезать на небольшие квадратики,выложить на противень и выпечь в духовке 200гр. 10-15 минут.Готовые квадратики остудить и разрезать,получатся лодочки с небольшим углублением.Начинка:тунец отварить до готовности в под соленой воде.В чашу блендера положить филе тунца,чеснок,укроп,мягкий сыр,взбить до однородной массы.Начинку положить в кулинарный шприц и выдавить на слоеные квадратики.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!!!!

Ингредиенты:
тесто слоеное — 1 лист
тунец — 200 г
чеснок — 2 зубчика
укроп — 3 веточки
сыр мягкий — 100 г

Время приготовления:
30 минут

Теплый салат "Интрига"

Теплый салат "Интрига"Лук почистить, порезать его перьями, посыпать солью и перцем,добавить бальзамический уксус, оставить мариноваться.Подготовить печень, порезать ломтиками или полосками. Запанировать в муке с добавлением соли и перца.Разогреть в сковороде треть сливочного масла, положить печень,так чтобы кусочки не соприкасались друг с другом, жарить по 2 минуты с каждой стороны.Печень положить на тарелку и накрыть второй тарелкой,чтобы не остыла.Из половинки яблока удалить сердцевину ,порезать его ломтиками, посолить, порерчить.В сковороде разогреть остальное масло,добавить коричневый сахар, как только сахар растворится, пожарить ( карамелизировать) яблоко и виноград.Выложить яблоки и виноград в отдельную тарелку, накрыть.В той же сковороде карамелизировать лук, затем добавить оставшийся маринад и дать покипеть пару минут. Лук так же вынуть и положить отдельно.Листья салата вымыть, порвать и положить на блюдо, сверху положить печень, яблоки,виноград и лук.Сбрызнуть гранатовым соком. Посыпать зернами граната и сразу подать.Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Печень индейки — 150 г
;Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
Виноград (мелкий,без косточек) — 10-12 шт
Гранат (зерна) -0,5 ст.л.
Сок граната (свежевыжатый) — 1 ч.л.
;Яблоко (среднее) — 0,5 шт
;Бальзамик (темный) — 1,5 ст.л.
;Сливочное масло — 50 г
;Салат романо (листья) — 2 шт
;Соль
Сахар коричневый — 50 г
;Перец черный молотый,
Мука (для панировки)

Время приготовления:
минут 20

Цветная капуста по-царски

Цветная капуста  по-царскиЛук и перец мелко порезать, картофель натереть на терке, укроп порубить, смешать все с фаршем.Капусту разобрать на соцветия, отварить 5 мин. в подсоленой воде.Из фарша сформировать шар, уложить на противень, застеленный фольгой (я воспользовалась силиконовым ковриком).Воткнуть соцветия капусты в фарш, чтоб получился как бы целый кочан.Чеснок выдавить в сметану, смазать капусту.Запекать 45-50 мин. при 180-200 гр.Помидоры без кожицы нарезать кружочками или половинками кружочков. Обложить ими капусту, запекать еще 10 мин.Потом обильно посыпать тертым сыром и запекать еще 10-15 мин. до образования красивой корочки.Подавать в горячем виде, разрезав на порции (как торт).

Ингредиенты:
Цветная капуста — 1 средний кочан
Фарш мясной (у меня куриный)- 0,5 кг
Сметана — 0,5 ст.
Картофель — 1 шт.
Перец болгарский красный — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Укроп
Помидор — 2-3 шт.
Сыр твердый — ок. 150 гр
Чеснок — 2-3 зубчика

Время приготовления:
1,5 часа

Баклажаны тушенные в сметане

Баклажаны тушенные в сметанеРазогреть масло на сковороде, добавить порезанные кубиками баклажаны, выдавить туда чеснок (в чеснокодавилке), посолить. Обжарить минут 5-7, добавить сметану и чуть-чуть водички. Тушить минут 15-20.

Ингредиенты:
Баклажаны (средние) — 3 шт.
Сметана 15% — 250 мл
Чеснок — 4-5 зубчиков
Соль — по вкусу

Время приготовления:
40 мин

Торт "Наполеон"

Торт "Наполеон"Готовим тесто:400 г маргарина порубить с 4,5 стаканами муки.1 стакан молока, 1 яйцо, немного соли размешать и влить в рубленое тесто.Тесто хорошо перемешать ложкой, вымесить, разделить на 10 частей и поставить на 30 минут в холодильник.Затем раскатать тонкие коржи и выпекать их в горячей духовке до золотистого цвета.Коржи получаются хрупкими и очень легко ломаются.Пока тесто остужается в холодильнике, готовим заварной крем:Тщательно растереть 4 яйца с 2,5 стаканами сахара, добавить 3 столовые ложки муки и 1 столовую ложку молока, все хорошо размешать и подлить оставшееся (з стакана) теплое молоко (предварительно закипяченное).Смeсь поставить на огонь и варить помeшивая, если не помешивать, крем может подгореть.Как крем загустеет — снять с огня, нe доводя до кипeния, иначe яйцо можeт свeрнуться.Чуть теплый заварной крем растереть с размягченным сливочным маслом и ванилью.Приготовленным кремом смазать каждый корж.Сверху «Наполеон» тоже смазать заварным кремом и посыпать крошками (для изготовления крошек можно использовать самый неудачный корж).Торт поставить пропитываться на ночь в холодильник, затем «Наполеон» порезать и выложить на блюдо.По случаю праздника — можно украсить торт ягодами или орехами!По одной из версий рецепт торта «Наполеон» был разработан во время 2-й французской империи (1852-1870 гг.) чуть ли не по приказу императора Наполеона III в честь его дяди, Наполеона Бонапарта.Воистину, королевский рецепт!

Ингредиенты:
маргарин — 400 г
молоко — 1 л
яйцо — 5 шт.,
мука — 5 стаканов
сливочное масло — 200 г
сахар — 2,5 стакана

Время приготовления:
3 часа

Категории нашей кухни
Архив
Октябрь 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июн    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
Свежие комментарии