Архив рубрики «Вторые блюда»

Говядина по-испански

Говядина по-испанскиДля маринада смешать табаско, кетчуп, вино,соль, молотый перец и чеснок, выдавленный через пресс; обмазать маринадом мясо, сложить в посуду с крышкой, поставить в холодильник минимум на 3 часа; выложить мясо на кусок фольги, сверху положить лук, нарезанный полукольцами и измельченную зелень базилика и кинзы, фольгу завернуть;запекать в духовке при температуре 200 градусов до готовности ( я брала вырезку и у меня мясо запекалось 1 час 10 минут)Приятного аппетита)))

Ингредиенты:
Мякоть говядины (лучше вырезка) — 400 грамм
Соус "Табаско" средней остроты (зеленый) — 1,5 чайной ложки
Кетчуп — 50 грамм
Красное сухое вино — 50 мл
Чеснок — 2 зубчика
Репчатая луковица — 1/2 штуки
Свежие базилик и кинза — по 15 грамм
Соль и молотый черный перец — по вкусу

Время приготовления:
4 часа 10 минут

Форель с овощами

Форель с овощамиМорковь почистить, нарезать тонкой соломкой,помытый и обсушенный укроп нарезать крупно; помытый, почищенный лук-порей нарезать: белую часть-крупными кусками, зеленую часть-колечками;1 лайм нарезать кружками, из второго выжать сок; корень имбиря почистить, натереть на мелкой терке;для соуса смешать сок лайма, мед, имбирь,1 чайную ложку соли,2 ст.ложки оливкового масла, смесь слегка взбить; на лист фольги, слегка смазанный маслом, выложить слоями морковь,укроп, белую часть лука-порея;сверху положить рыбу, нарезанную порционными кусками,на рыбу выложить кружки лайма и полить соусом, фольгу свернуть ( или накрыть другим куском, края закрепить),запекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут; готовую рыбу при подаче посыпать колечками из зеленой части лука-пореяПриятного аппетита)))

Ингредиенты:
Филе форели — 800 грамм
лук-порей — 1 стебель
лайм — 2 штуки
свежая зелень укропа — 70 грамм
свежий корень имбиря — 2 см
Жидкий мед — 1 ст.ложка
Оливковое масло — 2 ст.ложки
Соль и молотый черный перец — по вкусу
морковь — 2 штуки

Время приготовления:
45 минут

Картофель тушеный с мясом

Картофель тушеный с мясомставим латку (казан) на огонь, разогреваем растительное масло,кидаем туда морковку,на фото видно как ее порезать.Как только она пример золотистый вид,кидаем лук,все это жарим,масло не жалейте.как лук станет мягким,кидаем мясо,порезанное предварительно небольшими кусочками.перемешиваем и все это тушим полчаса иногда помешивая.как полчаса прошло,заливаем все это кипятком.если Вам хочется,чтоб было в итоге густое блюдо,то кипятка налейте так,чтоб чуть-чуть покрыть мясо.если любите более жидкое,то можно чуть больше.как вода забурлит, засыпаем соль,специи,какие любите. 5 минут все это тушим. далее кидаем картофель,порезанный небольшими кубиками.и крупно-порезанный чеснок.далее тушим до готовности картофеля,он должен быть мягким,чтоб легко ломался ложкой.Готово)))Приятного аппетита!!!

Ингредиенты:
свинина 1кг — 1 кг
лук репчатый — 2 шт
морковь — 2 шт
катрофель — 1 кг
чеснок — 2 дольки
приправы
масло растительное

Время приготовления:
1 час 10 минут

Каша по-монастырски

Каша по-монастырскиКак — то раз мне, с другом, пришлось ночевать в монастыре. Водитель, который нас привез, уехал по срочному вызову и уехать мы смогли только утром, с туристами. Добрые монахи не оставили двух грешников ночевать в сугробе и предоставили нам ночлег в домике за территорией монастыря. Когда пришло время вечерней трапезы, послушник принес нам хлеб, квас и котелок с кашей. Каша состояла из четырех круп (рис, гречка, перловка и пшено), вареных сушеных грибов и пассированных овощей. Поначалу, мы хотели добавить в нее тушенку, но попробовав, передумали. Наутро, мне стоило немалых трудов пробраться на монастырскую кухню и узнать рецепт. Оказалось, что главное в этом рецепте, это как можно большее количество круп, а остальное по вкусу. Помимо указанных круп, используют различную чечевицу, дробленую кукурузу и даже неочищенный овес. Едят кашу с грибами, рыбой, мясом и овощами или вообще без всяких добавок. Кстати, кашу для нас, монахи приготовили отдельно, потому что в тот день, они ели ее холодной, без масла, с маринованным луком. Но лук мариновали не для вкуса, а лишь для того, что бы не было резкого запаха изо рта.Я уже готовил такую кашу со свежими лисичками, сушеными подосиновиками, с курицей и с рыбой. Сегодня попробую с говядиной. И еще добавлю дробленую кукурузу.В полтора литра подсоленной кипящей воды я положил две столовых ложки перловки и оставил вариться на двадцать пять минут. Еще добавил пол чайной ложки куркумы, что бы придать перловке и рису приятный желтоватый оттенок. Через двадцать пять минут добавил по две столовых ложки гречки, риса и три ложки дробленой кукурузы, а еще через ять минут положил две ложки пшена. Когда я варил кашу по-монастырски первый раз, то сварил все крупы по отдельности, потому, что не знал точно когда они сварятся. Через сорок пять минут после самого начала варки все крупы сварились. Готовность я определяю по зернышкам риса, они должны быть немного не доварены.Пока варилась каша, я приготовил говядину. Поскольку мясо было не от самой молодой коровки, я порезал его помельче. Пару минут обжарил на раскаленной сковородке в столовой ложке растительного масла с мелко порезанной долькой чеснока, для придания аппетитного вида. Добавил половник отвара из кастрюли с кашей и оставил тушиться под крышкой на медленном огне на пол часа. Так мясо станет мягким. Если вы станете готовить кашу с грибами, рыбой или телятиной, достаточно просто обжарить.Когда крупы сварились, спассировал в двух столовых ложках растительного масла рубленую луковицу, три столовых ложки тертой морковки и смешал с мясом.Мясо с овощами положил на дно сотейника, а сверху положил кашу, предварительно откинув ее в дуршлаг. Долил пол половника отвара и поставил томиться на среднем огне пять минут.Готовую горячую кашу заправил нерафинированным подсолнечным маслом, добавил рубленую зелень и хорошенько перемешал. Аромат на всю кухню! Наверное с сырым луком каша по-монастырски тоже вкусная, но с мясом мне очень понравилась. Вообще то монахи не одобряют чревоугодия, но готовить они все таки умеют.

Ингредиенты:
гречка — 2 ст. ложки
рис — 2 ст. ложки
пшено — 2 ст. ложки
перловка — 2 ст. ложки
дробленая кукуруза — 3 ст. ложки
говядина — 200 грамм
репчатый лук — 1 головка
морковь — 1 шт.
растительное масло — 3 ст. ложки
соль и специи — по вкусу

Время приготовления:
1 час

Семга с йогуртно-укропным соусом

Семга с йогуртно-укропным соусом2 зубчика чеснока выдавить через пресс в отдельную посуду, смешать его с оливковым маслом,тертым корнем имбиря,соевым соусом,соком лимона,сушеным базиликом,солью и перцем; филе нарезать порционными кусками ( я разрезала на 2 куска), выложить каждый кусок на кусок фольги для запекания, обмазать рыбу маринадом, свернуть фольгу, дать полежать минут 15 при комнатной температуре, запечь в духовке при температуре 190 градусов 25 минутСОУС:Смешать йогурт,измельченную зелень укропа, 1 зубчик чеснока, выдавленный через пресс и соль по вкусуПодавать рыбу с соусомПриятного аппетита))))

Ингредиенты:
Филе семги — 400 грамм
Чеснок — 3 зубчика
Тертый свежий корень имбиря — 1 чайная ложка
Соевый соус — 1 чайная ложка
Оливковое масло — 1 ст.ложка
Сок лимона — 1 ст.ложка
Сушеный базилик — 1/2 чайной ложки
Соль и молотый черный перец — по вкусу
Йогурт натуральный — 5 ст.ложек
зелень укропа — 3 ветки

Время приготовления:
30 минут

Жареная салака

Жареная салакаРыба покупалась для засолки по рецепту Elena M, вместо кильки. Делала уже не раз: быстро-просто-вкусно. Другими способами почему-то салаку никогда не готовила. Решила попробовать пожарить — рыба была очень хорошего качества. Понравилось всем, хотя при жарке — специфический запах ( у меня — не на кухне, а в общем коридоре). Кости легко отделяются, позвоночник убирается вместе с реберными костями. Вкусно и в горячем, и в холодном виде: на фото бутерброд на кукурузном хлебе.Жарка салаки практически ничем не отличается от жарки любой другой рыбы: подготовленные ( оттаянные, выпотрошенные , промытые и обсушенные) тушки запанировать в муке с добавлением сухих приправ и обжарить на горячем растит. масле с каждой стороны минуты 3-4 (рыбки разного размера). Обсушить излишки масла на бумажном полотенце.Масло на сковороде можно подсолить, чтобы оно меньше разбрызгивалось.На тушках рыбы можно сделать поперечные или косые надрезы — так она меньше деформируется и прожаривается быстрее.Холодную рыбу можно подать под маринадом.

Ингредиенты:
Свежемороженная салака
Мука — для панировки
Растит.масло — для жарки
Соль
Черный или белый молотый перец
Сухие травы — укроп, тимьян или готовая смесь для рыбы.

Время приготовления:
30 минут

Свиные отбивные с нектарином

Свиные отбивные с нектариномЧеснок (1 зубчик) очистить и раздавить;смешать в миске апельсиновый сок,масло, чеснок, кумин и перец; отбивные вложить в неглубокую посуду одним слоем и залить маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа; острый перчик обуглить на сухой сковороде со всех сторон, выложить в пластиковый пакет на 5 минут, затем очистить от кожуры и семян, мелко нарезать; нектарин без косточки нарезать мелкими кубиками, лук и чеснок почистить и измельчить; в кастрюле смешать нектарин, острый перчик,лук.чеснок, мед, лимонный сок,бульон,имбирь и соль,дать закипеть, уменьшить огонь, варить 20-25 минут;отбивные вынуть из маринада и запечь в духовке минут 25 при температуре 190 градусов или обжарить на сковороде-гриль до готовности; при подаче полить соусом из нектаринаПриятного аппетита))))

Ингредиенты:
Свиные отбивные — 2 штуки
Чеснок — 2 зубчика
Апельсиновый сок — 1/2 стакана
Оливковое масло — 2 ст.ложки
Крупно молотый черный перец — 1/2 чайной ложки
Молотый кумин — 1/3 чайной ложки
Нектарин — 1 штука
Зеленый перчик-чили — 1/2 штуки
Маленькая луковица-шалот — 1 штука
Куриный бульон — 1/2 стакана
Жидкий мед — 1 чайная ложка
Сок лимона — 1/3 штуки
Тертый корень имбиря — 1 чайная ложка
Соль — по вкусу

Время приготовления:
3 часа

Куриное филе с гречневой лапшой

Куриное филе с гречневой лапшойМалое куриное филе замариновать на 15 минут в смеси соевого соуса, сока имбиря и оливк. масла.Сварить лапшу по инструкции на упаковке, обычно — минут 8 без сильного кипения. Откинуть на дуршлаг и , не промывая, заправить кунж.маслом.Пока варится лапша, обжарить филе с двух сторон, обваляв его в кунжутных семенах. Достаточно 3 минут с каждой стороны.Выложить обжаренное филе поверх лапши, подать с зеленым салатом.

Ингредиенты:
Малое куриное филе
Соевый соус
Свежий имбирь
Оливковое рафинированное масло
Кунжутное масло
Кунжут-семена
Соба — гречневая лапша

Время приготовления:
25 минут

Куриное филе с апельсинами

Куриное филе с апельсинамиВ кастрюльке нагреть апельсиновый сок и растворить в нем мед,посолить и поперчить; получившимся маринадом залить куриное филе и оставить мариноваться на 15 минут;нарезать ломтиками помытый апельсин и очищенную луковицу; очищенную чесночинку выдавить через пресс в маринад,добавить нарезанные апельсин и лук,все хорошо перемешать; выложить смесь в форму для запекания ( вместе с маринадом) и запекать в разогретой духовке при температуре 180-190 градусов 40 минутТаким же образом можно приготовить и куриные бедрышки, но запекать их нужно дольшеПриятного аппетита))))

Ингредиенты:
Куриное филе — 400 грамм
Апельсиновый сок — 150 мл
Мед — 1 чайная ложка
Репчатая луковица — 1 штука
Чеснок — 1 зубчик
Апельсин среднего размера — 1 штука
Соль и молотый черный перец — по вкусу
Свежая зелень петрушки — для подачи

Время приготовления:
1 час

Гречневый хлеб с кефиром

Гречневый хлеб с кефиромКомпоненты расположены в том порядке, в котором происходит закладка в хлебопечку Мулинекс, но адаприровать можно к любой хлебопечке по Инструкции к ней.Из данного количества компонентов получаетс буханка примерно 750 грамм. Выпекать в основном режиме со средней корочкой.Хлеб резался горячим, поэтому слегка смазан)))Приятного аппетита

Ингредиенты:
Кефир — 75 мл
Молоко — 230 мл
Оливковое масло — 1,5 ст.ложки
Гречневая мука — 75 грамм
Пшеничная мука — 340 грамм
Сахарный песок — 1,5 ст.ложки
Соль — 1 чайная ложка
Сухие дрожжи — 1,5 чайной ложки

Время приготовления:
3 часа 15 минут

Категории нашей кухни
Архив
Декабрь 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июн    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
Свежие комментарии