Архив рубрики «Из мяса»

Говядина по-испански

Говядина по-испанскиДля маринада смешать табаско, кетчуп, вино,соль, молотый перец и чеснок, выдавленный через пресс; обмазать маринадом мясо, сложить в посуду с крышкой, поставить в холодильник минимум на 3 часа; выложить мясо на кусок фольги, сверху положить лук, нарезанный полукольцами и измельченную зелень базилика и кинзы, фольгу завернуть;запекать в духовке при температуре 200 градусов до готовности ( я брала вырезку и у меня мясо запекалось 1 час 10 минут)Приятного аппетита)))

Ингредиенты:
Мякоть говядины (лучше вырезка) — 400 грамм
Соус "Табаско" средней остроты (зеленый) — 1,5 чайной ложки
Кетчуп — 50 грамм
Красное сухое вино — 50 мл
Чеснок — 2 зубчика
Репчатая луковица — 1/2 штуки
Свежие базилик и кинза — по 15 грамм
Соль и молотый черный перец — по вкусу

Время приготовления:
4 часа 10 минут

Картофель тушеный с мясом

Картофель тушеный с мясомставим латку (казан) на огонь, разогреваем растительное масло,кидаем туда морковку,на фото видно как ее порезать.Как только она пример золотистый вид,кидаем лук,все это жарим,масло не жалейте.как лук станет мягким,кидаем мясо,порезанное предварительно небольшими кусочками.перемешиваем и все это тушим полчаса иногда помешивая.как полчаса прошло,заливаем все это кипятком.если Вам хочется,чтоб было в итоге густое блюдо,то кипятка налейте так,чтоб чуть-чуть покрыть мясо.если любите более жидкое,то можно чуть больше.как вода забурлит, засыпаем соль,специи,какие любите. 5 минут все это тушим. далее кидаем картофель,порезанный небольшими кубиками.и крупно-порезанный чеснок.далее тушим до готовности картофеля,он должен быть мягким,чтоб легко ломался ложкой.Готово)))Приятного аппетита!!!

Ингредиенты:
свинина 1кг — 1 кг
лук репчатый — 2 шт
морковь — 2 шт
катрофель — 1 кг
чеснок — 2 дольки
приправы
масло растительное

Время приготовления:
1 час 10 минут

Свиные отбивные с нектарином

Свиные отбивные с нектариномЧеснок (1 зубчик) очистить и раздавить;смешать в миске апельсиновый сок,масло, чеснок, кумин и перец; отбивные вложить в неглубокую посуду одним слоем и залить маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа; острый перчик обуглить на сухой сковороде со всех сторон, выложить в пластиковый пакет на 5 минут, затем очистить от кожуры и семян, мелко нарезать; нектарин без косточки нарезать мелкими кубиками, лук и чеснок почистить и измельчить; в кастрюле смешать нектарин, острый перчик,лук.чеснок, мед, лимонный сок,бульон,имбирь и соль,дать закипеть, уменьшить огонь, варить 20-25 минут;отбивные вынуть из маринада и запечь в духовке минут 25 при температуре 190 градусов или обжарить на сковороде-гриль до готовности; при подаче полить соусом из нектаринаПриятного аппетита))))

Ингредиенты:
Свиные отбивные — 2 штуки
Чеснок — 2 зубчика
Апельсиновый сок — 1/2 стакана
Оливковое масло — 2 ст.ложки
Крупно молотый черный перец — 1/2 чайной ложки
Молотый кумин — 1/3 чайной ложки
Нектарин — 1 штука
Зеленый перчик-чили — 1/2 штуки
Маленькая луковица-шалот — 1 штука
Куриный бульон — 1/2 стакана
Жидкий мед — 1 чайная ложка
Сок лимона — 1/3 штуки
Тертый корень имбиря — 1 чайная ложка
Соль — по вкусу

Время приготовления:
3 часа

Хинкали во фритюре

Хинкали во фритюреГотовим хинкали. Берем не очень большую но высокую кастрюлю. У кого есть фритюрница-замечательно! Выливаем масло, когда масло разогреется кидаем по 3 штучки и жарим во фритюре. Традиционным способом! Как готовить хинкали, вы можете прочитать рецепт в моем профиле в поваренной книге!

Ингредиенты:
масло растит. — 2.л
зелень
хинкали заранее приготовленные

Время приготовления:
3 часа 20 минут

Говядина с квашеной капустой и белыми грибами

Говядина с квашеной капустой и белыми грибамиПодготовленное мясо нарезать небольшими кубиками,лук почистить, измельчить,в кастрюле на масле обжарить лук 5-7 минут, добавить мясо, жарить 10 минут; грибы помыть, залить 1 стаканом горячей воды в отдельной кастрюле, дать закипеть;грибы вынуть из отвара,грибной отвар вылить к мясу, добавить нарезанные грибы,муку и хорошо перемешать,добавить сметану, соль и перец, тушить 15 минут;капусту отжать, нарезать небольшими полосками,выложить к мясу, тушить 40 минут,помешиваяПриятного аппетита

Ингредиенты:
мякоть говядины — 500 грамм
квашеная капуста — 600 грамм
сухие белые грибы — 50 грамм
репчатая луковица — 1 штука
мука — 1 ст.ложка
сметана — 150 грамм
соль и молотый перец — по вкусу
растительное масло — для жарки

Время приготовления:
1 час 30 минут

Свинина с нутом

Свинина с нутомНут предварительно замочить в воде на 12 часов, воду слить, влить свежую воду и варить нут30 минут;свинину нарезать кусками среднего размера, лук и чеснок почистить и измельчить;в кастрюлю влить масло и обжарить на нем лук с чесноком до золочения,добавить мясо,жарить 10 минут,влить томатную мякоть, тушить 15 минут,влить вино, добавить нут и все специи с солью, тушить до готовности ( минут 40); при подаче посыпать рубленной свежей зеленьюПриятного аппетита

Ингредиенты:
сухой нут — 300 грамм
мякоть свинины — 400 грамм
репчатая луковица — 1 штука
чеснок — 4 зубчика
томатная мякоть — 200 грамм
красное сухое вино — 2/3 стакана
куркума — 1/2 чайной ложки
зира — 1чайная ложка
барбарис — 1чайная ложка
молотая сладкая парика — 1/2 чайной ложки
соль и молотый черный перец — по вкусу
растительное масло — для жарки
свежий тимьян — 1 веточка

Время приготовления:
1 час 50 минут

Запеченная свинина

Запеченная свининаДля запекания нам понадобится свинина и фольга. Мне кажется, что лучше всего для запекания подходит свиная шейка, хотя это может быть и окорок и лопаточная часть.Очищаем чеснок и разрезаем каждый зубчик вдоль на 3-4 кусочка, чтобы было легче шпиговать мясо. Количество чеснока указано приблизительно, все зависит от размера зубчиков и вкуса повара.Острым ножом делаем глубокие надрезы в мясе через каждые 5-10 см. В получившиеся отверстия вставляем кусочки чеснока. Мясо со всех сторон посыпаем солью, перцем и какими-нибудь ароматными травами (по вкусу).Плотно заворачиваем мясо в фольгу и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа. На протяжении этого времени его можно не трогать.Теперь самый ответственный этап — нужно получить мясную корочку. Для этого в духовке нужно прибавить температуру до 220 градусов, фольгу открыть и хорошо полить мясо вытопившимся соком. Таким образом нужно готовить мясо до появления аппетитной золотистой корочки. У меня на это уходит еще 20-30 минут. Запеченную таким образом свинину можно есть и в горячем и в холодном виде.

Ингредиенты:
Свиная шейка/окорок — 1-1,5кг
Соль — 1ч.л.
Черный перец — 1 ч.л.
Чеснок — 8-10 долек

Время приготовления:
2 часа

Запеканка картофельная с печенью

Запеканка картофельная с печеньюнужно картофель в кожуре проварить в течение 10 минут, потом очистить острым ножом и нарезать тонкими кружочками. Печенку нарезать ломтиками и быстро обжарить.с луком минуты 4. В хорошо смазанную посуду положить слоями картофель, печенку, на верхний слой печенки – немного сала и специй, закрыть последним слоем картофеля-из которого вы предварительно сделали густое пюре! залить молоком и запекать в духовке примерно час, пока картофель не приобретет красивый цвет.

Ингредиенты:
картофель — 1.кг
печенка по вкусу — 500.гр.
сало — 50.гр
лук.репч.по вкусу — 2.гол.
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу

Время приготовления:
1 час 10 минут

Свинина отбивная с маринованными маслятами

Свинина отбивная с маринованными маслятамиРЕЦЕПТ: Свинину тонко режем, хорошо отбиваем с обеих сторон, солим, посыпаем специями. Смазываем майонез+немножко чесночка+укропчик. Даем 30мин пропитаться-промариноваться. Сверху лучок полукольцами. Далее маринованные маслята. Закрываем пластиками помидора, смазываем еще раз майонезом, посыпает тертым сыром и….в хорошо разогретую духовку. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Ингредиенты:
свинина — 500 г
чеснок — 3 зубчика
майонез
укроп
лук репчатый — 2 головки
маслята маринованные — 200 г
помидор — 1 шт.
сыр — 150 г

Время приготовления:
1 час 40 минут

Тефтели с запеченной картошечкой

Тефтели с запеченной картошечкойкартошечку как готовить есть в поваренной книге! Так вот. Для начала нужно сделать фарш для тефтелей. На мясорубке установите решётку со средними по размеру дырочками и прокрутите его один только раз. Затем к фаршу следует добавить небольшую луковицу, мелко порезанную или тоже пропущенную через мясорубку. соль,перец,яйцо и рис-предварительно отваренный или замоченный на 20 минут кипяточком! к стати лук я иногда обжариваю на сковороде , а потом выкладываю в сырой фарш! Формируем тефтельки и обжариваем на раскаленной сковороде.выкладываем тефтельки в тару где в последовательности они будут тушится..готовим соус:оставшееся головка лука,морковь,пережариваем и в конце высыпаем 2.ст. ложки муки-перемешиваем и добавляем наш томата затем и воду-кидаем лаврушечку-зелень, накрываем и тушим минут 40 на медленном огне!

Ингредиенты:
рис — 200 гр
лук.репч. — 2 гол.
томат или пасту — 300 гр
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу
яйца — 1 шт
морковь — 1 шт
мука — 2 ст.л
вода — 300 гр
мясо — 1 кг
лавр — 3 листочка
зелень — по вкусу

Время приготовления:
2 часа 20 минут

Категории нашей кухни
Архив
Октябрь 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июн    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
Свежие комментарии