Архив рубрики «Из рыбы»

Форель с овощами

Форель с овощамиМорковь почистить, нарезать тонкой соломкой,помытый и обсушенный укроп нарезать крупно; помытый, почищенный лук-порей нарезать: белую часть-крупными кусками, зеленую часть-колечками;1 лайм нарезать кружками, из второго выжать сок; корень имбиря почистить, натереть на мелкой терке;для соуса смешать сок лайма, мед, имбирь,1 чайную ложку соли,2 ст.ложки оливкового масла, смесь слегка взбить; на лист фольги, слегка смазанный маслом, выложить слоями морковь,укроп, белую часть лука-порея;сверху положить рыбу, нарезанную порционными кусками,на рыбу выложить кружки лайма и полить соусом, фольгу свернуть ( или накрыть другим куском, края закрепить),запекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут; готовую рыбу при подаче посыпать колечками из зеленой части лука-пореяПриятного аппетита)))

Ингредиенты:
Филе форели — 800 грамм
лук-порей — 1 стебель
лайм — 2 штуки
свежая зелень укропа — 70 грамм
свежий корень имбиря — 2 см
Жидкий мед — 1 ст.ложка
Оливковое масло — 2 ст.ложки
Соль и молотый черный перец — по вкусу
морковь — 2 штуки

Время приготовления:
45 минут

Семга с йогуртно-укропным соусом

Семга с йогуртно-укропным соусом2 зубчика чеснока выдавить через пресс в отдельную посуду, смешать его с оливковым маслом,тертым корнем имбиря,соевым соусом,соком лимона,сушеным базиликом,солью и перцем; филе нарезать порционными кусками ( я разрезала на 2 куска), выложить каждый кусок на кусок фольги для запекания, обмазать рыбу маринадом, свернуть фольгу, дать полежать минут 15 при комнатной температуре, запечь в духовке при температуре 190 градусов 25 минутСОУС:Смешать йогурт,измельченную зелень укропа, 1 зубчик чеснока, выдавленный через пресс и соль по вкусуПодавать рыбу с соусомПриятного аппетита))))

Ингредиенты:
Филе семги — 400 грамм
Чеснок — 3 зубчика
Тертый свежий корень имбиря — 1 чайная ложка
Соевый соус — 1 чайная ложка
Оливковое масло — 1 ст.ложка
Сок лимона — 1 ст.ложка
Сушеный базилик — 1/2 чайной ложки
Соль и молотый черный перец — по вкусу
Йогурт натуральный — 5 ст.ложек
зелень укропа — 3 ветки

Время приготовления:
30 минут

Жареная салака

Жареная салакаРыба покупалась для засолки по рецепту Elena M, вместо кильки. Делала уже не раз: быстро-просто-вкусно. Другими способами почему-то салаку никогда не готовила. Решила попробовать пожарить — рыба была очень хорошего качества. Понравилось всем, хотя при жарке — специфический запах ( у меня — не на кухне, а в общем коридоре). Кости легко отделяются, позвоночник убирается вместе с реберными костями. Вкусно и в горячем, и в холодном виде: на фото бутерброд на кукурузном хлебе.Жарка салаки практически ничем не отличается от жарки любой другой рыбы: подготовленные ( оттаянные, выпотрошенные , промытые и обсушенные) тушки запанировать в муке с добавлением сухих приправ и обжарить на горячем растит. масле с каждой стороны минуты 3-4 (рыбки разного размера). Обсушить излишки масла на бумажном полотенце.Масло на сковороде можно подсолить, чтобы оно меньше разбрызгивалось.На тушках рыбы можно сделать поперечные или косые надрезы — так она меньше деформируется и прожаривается быстрее.Холодную рыбу можно подать под маринадом.

Ингредиенты:
Свежемороженная салака
Мука — для панировки
Растит.масло — для жарки
Соль
Черный или белый молотый перец
Сухие травы — укроп, тимьян или готовая смесь для рыбы.

Время приготовления:
30 минут

Гречневый хлеб с кефиром

Гречневый хлеб с кефиромКомпоненты расположены в том порядке, в котором происходит закладка в хлебопечку Мулинекс, но адаприровать можно к любой хлебопечке по Инструкции к ней.Из данного количества компонентов получаетс буханка примерно 750 грамм. Выпекать в основном режиме со средней корочкой.Хлеб резался горячим, поэтому слегка смазан)))Приятного аппетита

Ингредиенты:
Кефир — 75 мл
Молоко — 230 мл
Оливковое масло — 1,5 ст.ложки
Гречневая мука — 75 грамм
Пшеничная мука — 340 грамм
Сахарный песок — 1,5 ст.ложки
Соль — 1 чайная ложка
Сухие дрожжи — 1,5 чайной ложки

Время приготовления:
3 часа 15 минут

Запеченная форель

Запеченная форельВ посуде для запекания смешать нарезанный крупными кубиками желтый перец без сердцевины и плодоножки, перец-чили без семян, крупно нарезаный зеленый лук, оливковое масло, соль и молотый белый перец; кусок филе форели хорошо обвалять в этой смеси и оставить мариноваться на 20 минут;запекать в духовке при температуре 180 градусов 25-30 минутПриятного аппетита

Ингредиенты:
филе форели — 400 грамм
сладкий желтый перец — 1 штука
перчик-чили — 1/2 штуки
зеленый лук — 2 пера
соль и молотый белый перец — по вкусу
оливковое масло — 3 ст.ложки

Время приготовления:
40 минут

Творожная (сырная) пасха

Творожная (сырная)  пасхаПодготовить сметану — выложить ее в матерчатый мешочек, подвесить над раковиной и дать стечь лишней жидкости. Удобнее это сделать накануне приготовления, в холодильнике или на балконе, если позволит погода.Выложить в миску масло и сах.пудру. Стереть до гладкости.Добавить постепенно отцеженную сметану и творог. Продолжая растирать, добавить ванильный сахар и мелко натертую цедру лимона или апельсина.Желтки сваренных вкрутую яиц протереть через сито или размять вилкой и добавить к основной массе.Сырое яйцо взбить венчиком и ввести в творожную смесь.В последнюю очередь добавить мелкий светлый изюм (его стоит замочить на полчаса в конъяке) без косточек или мелкие кусочки вяленых ананасов (нарезав, припудрить их сах.пудрой).Для перемешивания можно использовать спиральный миксер.Выстелить пасочницы прокипяченной тканью типа батиста, муслина или просто марли. Выложить приготовленную творожную массу в формы и аккуратно расправить сверху ткань. Установить в другую миску и положить сверху груз. Удобно — пластиковые высокие контейнеры. Оставить на холоде на неск. часов (на ночь).Слить выделившуюся сыворотку и вынуть пасху из формы, снять ткань. Можно украсить цукатами, орехами, марципановыми цветами.

Ингредиенты:
творог домашний — 1 кг
сметана 30% — 500 г
слив.масло — 200 г
сахарная пудра — 250 г
ванильный сахар — 2 пакетика
изюм или вяленый ананас — 150 г
апельсин или лимон — цедра
яйца — 1 сырое
яичные желтки — 2-3 крутых

Время приготовления:
1 день

Рыбное филе под овощным соусом

Рыбное филе под овощным соусомЕсли филе брикетом, нарезать его , не размораживая, на ломтики толщиной 1-1,5 см. Оставить для размораживания.Приготовить холодный овощной соус-маринад, измельчив в блендере черешки сельдерея, болгарский перец, листики тархуна. Добавить соль и молотый перец, белый или зеленый.Каждый ломтик филе обмазать полученной смесью с двух сторон и оставить на 1 час.Запекать в аэрогриле 6 минут при 260*С и еще 10 — при 180*.

Ингредиенты:
Свежемороженное филе рыбы (снежная, треска, окунь)
Домашний соус из свежих овощей ( сельдерей, болг.перец, чили,лук, зелень)

Время приготовления:
1 час 20 минут

Форель,запеченная со сметаной и зеленью

Форель,запеченная со сметаной и зеленьюПомытый и обсушенный стэйк форели выложить на лист фольги, в который потом можно будет неплотно рыбу завернуть;Розовый перец растолочь в ступке;Смешать сметану,розовый и белый перец ,соль,мелко нарезанные зеленый лук и зелень петрушки,лимонный сок, выложить смесь на рыбу и равномерно распределить по поверхности; фольгу неплотно завернуть, запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минутПриятного аппетита

Ингредиенты:
стэйк форели (семги) — 450 грамм
сметана — 2 ст.ложки
зелень укропа — 3 веточки
зеленый лук — 1 стебель
лимонный сок — 1чайная ложка
розовый перец — 4 горошины
соль и молотый белый перец — по вкусу

Время приготовления:
40 минут

Рыбка на газовом гриле

Рыбка на газовом грилеМаринуем минут 20, выкладываем на решетку гриле, закрываем крышкой,через 25 минут готово!

Ингредиенты:
рыба любая — 2 кг
соль — по вкусу
специи — по вкусу
сок лимоный — 1 ст.л.

Время приготовления:
1 час 5 минут

Форель, запеченная с перцем

Форель, запеченная с перцемПомытую и обсушенную бумажным полотенцем форель посыпать тимьяном, слегка поперчить и оставить при комнатной температуре на 10 минутЛимон нарезать тонкими кружками,лук-кольцами,чеснок измельчитьВ посуду для запекания выложить лист фольги и смазать его маслом, далее положить слой лимона, на лимон-лук,на лук-рыбу, посолить, выложить перец, нарезанный кольцами (без сердцевины и плодоножки) и чеснок,фольгу завернуть и поставить посуду для запекания с рыбой в духовку на 30-35 минут при температуре 180 градусов За 5-7 минут до готовности вынуть рыбу из духовки,развернуть фольгу,посыпать сыром, снова поставить в духовку (фольгу завернуть)По готовности рыбу посыпать укропом и подавать без лука и лимонаПриятного аппетита

Ингредиенты:
филе форели (семги) — 300 грамм
сухой тимьян — 1/3 чайной ложки
лимон (небольшой) — 1 штука
репчатая луковица — 1 штука
зеленый или желтый сладкий перец — 1 штука
оливковое масло — по необходимости
тертый сыр — 50 грамм
зелень укропа — 2-3 веточки
чеснок — 1 зубчик
соль и молотый белый перец — по вкусу

Время приготовления:
50 минут

Категории нашей кухни
Архив
Декабрь 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июн    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
Свежие комментарии