Архив рубрики «Пирожки»

Пирожки с тыквой

Пирожки с тыквойТыву и лук очистить, мякоть тыквы нарезать мелкими кубиками,лук измельчить;обжарить лук в кастрюле на растительном масле 5 минут,добавить тыкву, жарить еще 10 минут, добавить томатную пасту, соль и перец, влить 70 мл воды, перемешать, дать смеси закипеть, уменьшить огонь, тушить 15 минут;дать смеси остыть, добавить тертый сыр, перемешать; раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать его квадратами размером 10 на 10 см, смазать взбитым яйцом, выложить на каждый кусок по 1 ст.ложке начинки, сложить треугольником, края крепко прижать друг к другу, выложить пирожки на смазанный маслом противень, сверху обмазать яйцом, вилкой проткнуть пирожки в нескольких местах и посыпать их тыквенными семечками;запекать в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут; Приятного аппетита

Ингредиенты:
готовое слоеное тесто — 1 упаковка (400 гр.)
тыква — 300 грамм
репчатая луковица — 1 штука
томатная паста — 1 столовая ложка
твердый сыр — 50 грамм
яйцо — 1 штука
растительное масло — 2 ст.ложки
соль и молотый перец — по вкусу

Время приготовления:
1 час

Запеканочка творожно-вишневая

Запеканочка творожно-вишневаяТворог лучше протереть через сито, что бы он стал однородным и приятным. Добавляем сахар, чуть чуть соли, яйца, сметану и манку и размешиваем до однородного теста. Затем добавляем разрыхлитель и еще раз хорошо перемешиваем. Выкладываем в форму и выпекаем минут 20 — 25. Степень румяности выбирайте по желанию. На мой взгляд — чем больше запекаешь такую запеканку, тем она становится суше. Немного остудить и выложить сверху вишневое варенье.

Ингредиенты:
творог — 400 гр
сметана — 200 гр.
разрыхлитель — 1 ч.л
соль — 4/3 ч..л
яйцо — 3 шт
манка — 4 ст.л
сахар — 1 ч.л
варенье вишневое — 200 гр

Время приготовления:
1 час 10 минут

Булочки по ГОСТу

Булочки по ГОСТуОпара:90 мл. теплой воды112 мл. теплого молока15 гр. свежих дрожжеймуки 150 гТесто:опара+95 мл. теплой воды15 гр. свежих дрожжей195 гр. сахара0.5 ч. ложки соли3.5 гр. ванилина (1.5 пакетика)2 средних яйца112 гр. маргарина (растопить и остудить)700. муки,СОЛЬПриготовить опару. В смеси теплого молока и воды растворить дрожжи, добавить муку, тесто должно получиться как на оладьи, хорошо перемешать, опару накрыть и поставить в теплое место на 2.5-3 часа Опара будет готова если хорошо поднявшись начнет оседать.Приготовить тесто. В теплом молоке растворить вторую порцию дрожжей, сахар, соль и ванилин, добавить подошедшую опару и слегка взбитые яйца (яйца должны быть комнатной температуры),Перемешать, добавляя порциями просеянную муку замесить тесто, в конце замеса, когда тесто еще будет липкое добавить маргарин, размешать, затем всыпая еще муки замесить тесто, вымешать хорошо на столе посыпанном мукой, тесто должно стать эластичным. Переложить его в посуду смазанную растительным маслом, накрыть и убрать в тепло на 2-2.5 часа.Затем тесто переложить на стол, обмять, сформовать 12-13 круглых булочек, уложить не плотно к друг другу на смазанный маслом противень ,накрыть пленкой и дать расстоятся часа 1,5Духовку нагреть на 180-200 градусов, булочки смазать взбитым яйцом с щепоткой соли или сахара,по желанию добавить изюм

Ингредиенты:
МАРГАРИН — 112 г
яйца — 2 шт
дрожжи — 15 г
сахар — 195 г
соль — 0,5 ч. л.

Время приготовления:
2 часа 30 минут

Чебуреки с мясом

Чебуреки с мясомСначала готовим тесто: Возьми: — 4 стакана муки (объем стакана — 250 мл); — 1.3 стакана молока (~320 мл); — 1 столовую ложку водки (можно и без водки); — 1 куриное яйцо; — 2 стол. ложки растительного масла — 0.5 чайной ложки соли. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную пузырчитость. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает пузырчитость и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа . В процессе выстаивания 3 раз перемешать.Пока тесто настаивается приготовим фарш: Возьми: — 700 г мяса (баранина ) но можно любое мясо или несколько видов,( желательно,) 350 г лука; -; — соль, перец, специи по вкусу. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи ( Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями.) Положить в фарш. Добавить1 стакан кефира, Все хорошо перемешать.В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета.

Ингредиенты:
мука — 250 г
молоко — 320 г
масло растит. — 2 ст.л.
водка — 1 ст.л.
яйца — 1 шт.
соль — 0,5 ч.л.
мясо для фарша — 700 г
лук.репч. — 300 грамм
кефир — 0,5 стакна

Время приготовления:
1 час 40 минут

Хачапури

ХачапуриС рецептом, все относительно просто. 300 гр.теплого молока В него, две ч.ложки сахара, 30-40гр. свежих дрожжей или пакетик сухих-2 яйца. Развести дрожжи в молоке с сахаром, добавить пол ч. ложки соли,яйцо три ст.ложки раст. масла и просеянной муки — стакана полтора. Замешивая, добавлять муку до тех пор. пока тесто не станет эластичным и не начнет отлипать свободно от рук но не очень густое!. Дать расстояться, нагреть духовку до 200 гр.Выложить тесто на смазанный жиром противень. Сверху сыр. Желательно брать те сорта сыра, которые являются традиционными для грузинской кухни. Сулугуни, отлично подойдет. У меня была смесь сулугуни и адыгейского. Сыр выложить на тесто. Защипать края так, что бы получилась лодочка. В духовку,до готовности. В конце, вбить сверху куриное яйцо и дать постоять еще немного в духовке. ровно до тех пор, когда прихватится белок, а желток еще будет жидким. Вынуть из духовки, добавить сливочное масло и сразу же, пока хачапури горячий, смешать все в этой лодочке. Желток и масло, сделают вкус мягким и сделают консистенцию сыра, более вязкой и тягучейпока горячие смажьте их сливочным маслом они так будут мягче!

Ингредиенты:
молоко — 300 грамм
яйца — 2 штуки
сахар — 5 г
дрожжи-сухие — 10 г

Время приготовления:
2 часа 40 минут

Хачапури с помидорами

Хачапури с помидорамиЯ поставил дрожжевое тесто для пирожков, но, когда оно было готово, мне очень захотелось хачапури. Рецептов его приготовления очень много. По одному, зелень в хачапури не кладут, по-другому наоборот кладут много. В некоторых рецептах используется только один сорт сыра, в других четыре. Да и тесто тоже готовят разное. И все утверждают, что их рецепт единственно правильный. Я не стал углубляться в эти споры и испек хачапури по своему рецепту, который понравился мне.Для теста я взял треть брикета дрожжей, развел их половине стакана молока, комнатной температуры, добавил две чайные ложки сахара и одну пшеничной муки. Опару оставил постоять на пару часов в теплом месте. Я специально взял большую кружку и поставил ее в блюдце. Через два часа пена была уже до краев. Стакан пшеничной муки просеял через сито, развел поднявшейся опарой, добавил два яйца и сто грамм растопленного сливочного масла. Сначала месил ложкой, постоянно добавляя просеянную муку, пока тесто не стало отходить от краев. После стал месить руками, посыпая оставшейся мукой. Чем дольше месишь, тем больше тесто напитывается кислородом. Получившиеся тесто скатал в шарик и положил в глубокую посуду. Сверху натянул пищевую пленку, чтобы тесто не подсохло и не покрылось корочкой, а что бы оно не задохнулось, проколол пленку по периметру зубочисткой. Так оно простояло всю ночь и, к утру, увеличилось почти в четыре раза. Получившееся тесто обмял в ладонях и размял, а потом раскатал, в блин толщиной чуть больше полу сантиметра. Края сделал потоньше.Для начинки, натер на крупной терке 150 грамм сулугуни и столько же соленой брынзы, добавил 50 грамм зернистого творога, два средних помидора, порезанных кубиком, яичный желток, по пучку мелко нарезанных укропа и петрушки и пол чайной ложки порошка чили. Все хорошенько перемешал и скатал в шарик. Такой чудесный аромат и вкус получился, я уверен, что не ошибся в выборе. Шарик начинки положил в центр раскатанного теста и размял ладонью так, чтобы он был в два раза меньше блина. Края теста смазал кисточкой смоченной в воде и слепил в бутон. Перевернув лепешку, обмял ее по периметру к центу, а потом придавил ладонями сверху. И так несколько раз. Это нужно для того, что бы начинка равномерно распределилась внутри. Перед запеканием накрыл хачапури полотенцем и оставил полежать полчаса. За это время духовка успеет разогреться до 180 градусов.Хачапури выложил на противень, на пергаментную бумагу. Сделал сверху несколько проколов ножом, смазал слегка взбитым яичным желтком и поставил на двадцать минут в духовку.Здорово получилось. Тесто мягкое, нежное. Начинка душистая и сочная, слегка острая. Никаких соусов не требуется! Разве что чашку черного крепкого чая заварю.

Ингредиенты:
пшеничная мука — 2 стакана
дрожжи — 15-20 грамм
молоко — 0.5 стакана
сахар
сулугуни — 150 грамм
соленая брынза — 150 грамм
зернистый творог — 50 грамм
яйца — 3 штуки
зелень — по вкусу
порошок чили — по вкусу
помидор — 2 шт

Время приготовления:
1.5 часа

Творожные крокеты с укропом и чесноком

Творожные крокеты с укропом и чеснокомЗелень, чеснок измельчить.Соединить все ингредиенты, размять вилкой.Сформировать из творожной массы шарики( руки смачиваем в холодной воде) , обвалять в панировочных сухарях.Опускаем в разогретое масло, так чтобы крокеты были полностью в масле, жарим на среднем огне до золотистой корочки , примерно по 3 мин.помешивайте, чтобы они обжарились со всех сторон.Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Попробуйте, очень вкусненьие, пикантные, ароматные))ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ингредиенты:
творог — 500 г
мука — 1 стакан
разрыхлитель — 1 ч.л.
укроп,чеснок,соль,перец по вкусу
яйцо — 1 шт.
растительное масло для фритюра
панировочные сухари

Время приготовления:
60 минут

Паровые пирожки с вишней из постного тыквенного теста

Паровые пирожки с вишней из  постного тыквенного тестаИз теста скатать колбаску, нарезать на кусочки, которые раскатать в кружочки.В центр каждого кружочка положить несколько вишен из варенья. Края защипать косичкой как для вареника, только сверху.Готовить в пароварке 30 мин.

Ингредиенты:
Постное тыквенное тесто
Вишневое варенье

Время приготовления:
1 час

Булочки-цветочки с картофельным пюре и рыбными шариками

Булочки-цветочки  с картофельным пюре и рыбными шарикамиНедавно в ТВ передаче я увидела рейтинг самых полезных видов рыбы. Первая тройка такова: треска, скумбрия, пикша. Я очень обрадовалась, т.к. скумбрия и пикша — самые любимые в нашей семье. Треска как-то не очень прижилась, но это только наш вкус.Блюда из этих рыбок обязательно должны присутствовать в детском меню. Мои детки уже кушают и с большим удовольствием. Приготовьте и вы своим.Картофель отварить, размять в пюре с добавлением небольшого количества слив. масла.Скумбрию разморозить, очистить от кожи и костей, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Убрать минут на 30 в морозильник (будет легче лепить шарики).Тесто разрезать на кусочки, раскатывать в кружки размером с блюдце. (Булочки получатся довольно большими, как раз на 1 детскую порцию).На каждом кружке сделать 3 надреза (как на фото).В центр положить 2 ст.л. картофельного пюре. Сформировать булочки: защипывать поочередно по 2 края.Уложить булочки на противень. Сверху разместить по 3 шарика из рыбного фарша.Выпекать в духовке при 180 гр 20-25 мин.Тесто для этих булочек лучше покупать в хлебных отделах (самим не готовить). Оно совсем не сдобное, легкое, по вкусу напоминает хлеб. И получается полноценное второе блюдо — картофельное пюре с рыбными фрикадельками и хлебом. ОЧЕНЬ вкусно и сытно! А если еще и овощей свежих добавить….!!!!

Ингредиенты:
Тесто дрожжевое
Картофель
Скумбрия свежемороженая
Масло сливочное

Время приготовления:
1 час

Круассаны c яблоком

Круассаны c   яблокомСлоеное тесто разморозить. Раскатать, желательно в одном направлении, с помощью емкости в d- 30 см. вырезать из теста круг. Далее круг разрезать на 6 сегментов.Яблоки очистить, нарезать толстыми брусочками. В начало каждого сегмента положить по брусочку яблока, посыпать коричневым сахаром, края смазать взбитым яицом и скатать тесто от широкой части к узкой. Круассаны выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный маслом. Дать расстояться. Выпекать при 200`С ~20 минут. Подавать круассаны теплыми, с любимым напитком. По желанию присыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:
слоеное дрожжевое сдобное тесто — 400 г
т.яблоки зеленые — 3 шт.
коричневый сахар — 80 кг
яйцо — 1 шт.

Время приготовления:
30~40мин

Категории нашей кухни
Архив
Октябрь 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июн    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
Свежие комментарии