Архив рубрики «Варенья и джемы»

Кизиловое варенье

Кизиловое вареньеСварить сахарный сироп.В горячий сироп высыпать подготовленные ягоды — перебранные и промытые ( не накалывала, не бланшировала). Снять с плиты. Оставить до полного остывания.Затем варить в 2-3 приема с промежуточным выстаиванием часов по 8-10 ( до охлаждения) минут по 5-7 при слабом, едва заметном кипении. Пенку снимать аккуратно ложкой.Признак готовности варенья — нерастекающаяся на блюдце капля. Правильно сваренное варенье хранится при комнатной Т*.

Ингредиенты:
кизил — 1,2 кг
сахар — 1 кг
вода — 1,5-2 ст.

Время приготовления:
1-2 дня

Яблочно-сливовое повидло

Яблочно-сливовое  повидлоПодготовить фрукты: удалить косточки, вырезать поврежденные участки, нарезать небольшими кусочками.В широкую, низкую кастрюлю налить стакан воды и выложить фрукты. Разварить на слабом огне под крышкой до мягкости и измельчить погружным блендером (размять вилкой, пропустить через мясорубку, измельчить в чаше блендера) -до желаемой степени.Добавить частями сахар и уварить до готовности (капля на блюдце — не растекается). Количество сахара зависит и от вкуса , и от сорта яблок.Горячим расфасовать в горячие банки и сразу закрутить. Перевернуть, укутать махровым полотенцем и оставить до остывания. Хранить при комнатной температуре.

Ингредиенты:
яблоки — 1/2 кг
сливы — 1/2 кг
сахар — 600-800 г
вода — 1 ст.

Время приготовления:
2-3 часа

Варенье из терна

Варенье из тернаСварить сироп.Ягоды наколоть вилкой ( или бланшировать 1 мин.) и опустить в горячий сироп. Отставить до полного остывания, накрыв полотенцем.Затем варить в 3-4 приема (по 10-15 минут) с промежуточным выстаиванием в 8-10 часов.Готовое варенье разложить по банкам (получается две пол-литровых банки и вазочка )и хранить при комнатной температуре.

Ингредиенты:
терн — 1 кг
сахар — 1 кг
вода — 1 ст.

Время приготовления:
2 дня

Шиповниковый джем

Шиповниковый джемШиповник нужен крупноплодный и с «безволосыми» зернышками. Технология — видна на фото: спелые ягоды разрезать пополам (поперек) и вычистить зернышки. Удобно это проделать кофейной ложечкой (подобным образом подготавливают крыжовник).Тщательно промыть в холодной воде.На дно кастрюли налить воды и выложить подготовленные ягоды. Варить до их размягчения, добавляя кипяток по мере выкипания.Высчитать точное количество необходимой воды — трудно, т.к. ягоды разной сочности, в зависимости от погоды.Добавить сахарный песок, размешать и проварить минут 10, до его полного растворения. Горячим расфасовать в горячие банки.Джем получается оч.своеобразный, но мне хочется поэксперементировать с добавками пряностей. М.б. у кого-то будут идеи или опыт? буду признательна.Мои приятельницы варят варенье, не джем, с лимоном или апельсином (как кабачковое).

Ингредиенты:
ягоды шиповника — 1 кг
сахар — 0,6-0,7 кг
вода

Время приготовления:
2-3 часа

Варенье витаминное

Варенье витаминноеЛимоны промыть, очистить от косточек и пропустить через мясорубку, добавить сахар и перемешать.Очень полезен для иммунитета.Приятного аппетита!!

Ингредиенты:
лимон — 2 шт.
сахар — 1 стакан

Время приготовления:
15 минут

Варенье с чёрной смородины

Варенье с чёрной смородины5кг.чёрной смороды через мясорубку,добавила6,6,5кг.сах.песка,перемешала,по банкам и в холодильник…

Ингредиенты:
Чёрная смородина
сах. песок

Время приготовления:
1 ч.

Варенье из кабачков с лимонов

Варенье из кабачков с лимоновКабачок очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать маленькими кубиками, натереть на мелкой терке очищенный лимон.Положить лимон с кабачком в кастрюлю, пересыпать сахаром, оставить на ночь, затем поставить кастрюлю на огонь, после закипания варить в течение 5 мин, снять с огня, оставить на 6 часов, затем снова варить варенье в течение 40 минут.Далее консервирование кабачкового варенья делается так: остывшее варенье раскладывается по стерилизованным банкам и закрывается крышками.

Ингредиенты:
лимон — 1шт.
кабачок — 1 кг
сахар — 800 г

Время приготовления:
1 час

Варенье из кизила

Варенье из кизилаКизил перебрать, промыть. В широкой кастрюле вскипятить воду. Кизил класть порциями в сито, опускать в кипяток и бланшировать 1 мин.Сахар развести в 300 мл воды и довести до кипения. Положить в кипящий сироп кизил, варить 7 мин., снимая пену.Снять с огня, дать полностью остыть. Вернуть на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Вновь дать остыть, затем проварить еще раз. Разложить варенье в стерилизованные банки.

Ингредиенты:
1 кг кизила
1,5 кг сахара

Время приготовления:
2 часа

Фруктовый чатни

Фруктовый чатниВыложить специи для маринада в марлевый мешочек. Нарезать кубиками овощи и фрукты. Выложить фруктово-овощную смесь, мешочек со специями и остальные ингредиенты в большую кастрюлю. Томить на слабом огне, пока они не станут прозрачными. Переложить фруктово-овощную смесь в стерилизованные банки и закатать.

Ингредиенты:
6 больших луковиц
3 больших зеленых перца
5-6 помидоров, очищенных от кожицы
8 очищенных персиков
8 очищенных груш
2 ст. л. соли
белый винный уксус — 2 стакана (500 мл)
5 стакана сахара
2 ст. л. специй для маринада

Время приготовления:
30 минут

Кабачковое варенье

Кабачковое вареньеКабачки вымыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Из крупных кабачков удалить семена.Сложить нарезанные кабачки в широкую кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на 1 ч. Лимоны вымыть и нарезать тонкими кружками.Поставить кастрюлю с кабачками на средний огонь и довести до кипения. Добавить лимонную кислоту и лимоны. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Вновь поставить на огонь, довести до кипения, а затем дать остыть. Повторить эту операцию еще раз. Разлить кипящее варенье по стерильным банкам. Закрыть крышками.

Ингредиенты:
1 кг кабачков
2 лимона
1 кг сахара
5 г лимонной кислоты в порошке

Время приготовления:
2 часа

Категории нашей кухни
Архив
Декабрь 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июн    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
Свежие комментарии