Архив рубрики «Холодные супы»

Свекольник на кефире

Свекольник на кефиреОснова:Колбасу (мясо), огурцы, яйца порезать небольшими кубиками.Добавить порезанный редис и мелко нарезанную зелень лук и укропа.Перемешать.Готовим заливку:Свеклу натереть на средней терке.Залить кефиром, добавить, по вкусу, соль и перец.Перемешать блендером ,(свекла должна быть хорошо измельченной)В тарелку кладем основу, добавляем кефирно-свекольную заливку, перемешиваем.Приятного аппетита!Можно взять 1 л кефира+1 л минеральной воды.

Ингредиенты:
свекла вареная или запеченная — 4 шт
кефир-2 литра
яйцо куриное вареное-4-5 шт
редис -1 пучок
огурец свежий-5 штук (средние
вареная колбаса или вареная говядина
зеленый лук-1 пучок
;укроп-1 пучок
соль
перец черный молотый

Время приготовления:
25-30 мин

Летний шашлык из курицы

Летний шашлык из курицыДля гарнира:помидоры черри желтые и мелкие красныередиссвежий огурецлистья салатазелень укропаПорезать куриное филе небольшими кусочками, лук кольцами. Кабачок хорошо вымыть, порезать кольцами. Добавить помидоры ( основание плодоножки вырезать). Добавить мелко нарезанную зелень кинзы, соль, приправу, аджику, лимонный сок и масло. Перемешать и оставить мариноваться на пару часов. Нанизываем на деревянные шпажки, чередуя, кусочки курицы и овощи.Жарим на мангале или кладем на решетку, под решетку подставляем противень, застеленный фольгой и жарим в духовке, при температуре 220-230 градусов, периодически переворачивая и сбрызгивая сухим вином, до готовности куриного мяса. Подать к шашлыку свежие овощи. Приятного аппетита и солнечного лета!

Ингредиенты:
филе куриного бедра-1,5 кг
лук репчатый -2 шт
молодой кабачок (небольшой)-1 шт
мелкие красные помидоры 7-8 шт
соль
аджика кавказская — 1 ст.л.
приправа (Хмели-сунели или по вкусу
оливковое масло-2-3 ст. л.
лимонный или гранатовый сок-3 ст.л
кинза свежая -1 пучок
сухое белое вино 13 стакана или — или минеральная вода

Время приготовления:
3-3,5 ч

Окрошка на квасе

Окрошка на квасеОкрошка.Кубиком картошку,огурчик,яйцо,(мяса не было)ветчина,зелень..Перемешать и по тарелкам,залить квасом,сметанку…..

Ингредиенты:

Время приготовления:
30 мин.

Свекольник холодный

Свекольник холодныйВ кастрюлю налила воды и отварила до полу готовности чищенную картошку …..в это время натёрла свеклы на тёрке покрупней….и запустила в бульон от картошки….нарезала картошку кубиком и в кастрюлю…посолила и добавила лимонной кислоты для кислинки…дола покипеть и оставила остывать…..в это время порезала огурцы,яйца,листья салата,зелёный лук,укроп…в готовый остывший свекольник добавляем всё остальное,перемешиваем и ставим в холодильник….Охладилось!!!!Готово!!!!Вкуснятина!!!!)Я делала большую кастрюлю….при желании если есть щавель то лимонной кислоты или сока лимона не надо….и так кислинка будет от щавеля….Я брала 1кг.картошки,3 средних свеклы,огурцов 5шт,6 яиц,пол качана салатного,пучок укропа и лука….лук подаю отдельно по тарелкам…воды из расчёта чтоб жидкое не было…как то так….надеюсь понятно написала…если,что то спрашивайте…на самом деле за пол часа приготовила,а потом вечером после озера это просто находка!!)))Пропорции могут быть на ваш вкус!!!)

Ингредиенты:

Время приготовления:
45 мин.

Холодный супчик на кефире

Холодный супчик на кефиреХолодный супчик на кефире…Огурчик кубиком,яйцо,сыр,зелень,заливаем холодным кефиром,лук и сметана.Обязательно отдельно горячая картошка с маслицем!!)Летом это было спасение!!!!А сочетание горячего и холодного ммм…..)

Ингредиенты:

Время приготовления:
45 мин.

Окрошка на сыворотке.

Окрошка на сыворотке.Мясо, яйца и картофель отварите. Мясо, картофель и зелень измельчите. Из вареных яиц выньте желток, белок нарежьте. Зелень нарежьте, посолите, залейте 0,5 стакана сыворотки и минут 15 усиленно подавите эту массу деревянной толкушкой, чтобы сыворотка стала зеленой. Потом добавьте туда желтки и опять растирайте. Чем больше желтков, тем желтее и вкуснее получается окрошка. Сыворотку вылейте в кастрюлю, посолите. Если она не кислая, добавьте лимонный сок или лимонную кислоту, а если сыворотка кислая, то добавьте сахар. Добавьте в сыворотку сметану и хорошо размешайте. Добавьте овощи и дайте настояться.Я добавила чёрного перца молотого.Моё любимое!!!)

Ингредиенты:
Лук – 1 пучок
Укроп – 2-3 пучка
Сыворотка — 2-3 л.
Сметана — 500 г
Картофель – 4-5 клубня
Редиска – 6-8 шт.
Яйца — 3-4 шт.
Огурцы – 3-4 шт.
Мясо – 500 г

Время приготовления:
45 мин.

Окрошка

ОкрошкаКартофель, яйца и мясо мелко нарезаем. Лук шинкуем, огурцы режем кубиками. Все перемешиваем. Смерану смешиваем с горчицей. Укроп рубим. Окрошку раскладываем по тарелкам, заливаем квасом, кладем сметану и посыпаем укропом.

Ингредиенты:
отвареный картофель — 3 клубня
гоядина отвареная — 200 г
огурцы — 3 шт.
яйца вареные — 2 шт.
зелень лука — пучок
сметаны — 2 ст ложки
горчицы — 1 ч ложка
квас — 1 литр
соль
укроп

Время приготовления:
10-15 мин

Холодный суп с йогуртом и креветками

Холодный суп с йогуртом и креветкамиОгурцы вымыть, очистить от кожуры. Один огурец измельчить в блендере, второй нарезать мелкими кубиками.В охлажденный рыбный бульон положить протертый огурец, добавить томатный сок и креветки. Приправить солью, перцем и соусом табаско.Зелень укропа вымыть, обсушить, измельчить и добавить к супу. Заправить суп йогуртом, перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 ч.Подавать суп в высоких бокалах, выложив сверху огуречные кубики. Украсить креветками.

Ингредиенты:
огурец — 2 шт
рыбный бульон — 450 мл
сок томатный — 150 мл
креветки вареные чищенные — 125 г
белый перец, соль — по вкусу
несколько капель соуса табаско
укроп — 5 веточек
йогурт натуральный — 250 мл

Время приготовления:
2 часа

Окрошка постная

Окрошка постнаяГрибы тщательно промойте холодной водой, отожмите и мелко нарежьте.Огурцы очистите от кожицы, мелко нарежьте вместе с зеленым луком и укропом. Слегка посолите и разотрите деревянной толкушкой.Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, мякоть нарежьте мелкими кубиками.Все ингредиенты разложите по тарелкам и залейте холодным квасом.

Ингредиенты:
белый квас — 1,5 л
соленые рыжики или грузди — 100 г
огурцы свежие или малосольные — 3 шт
яблоки моченые — 1 шт
лук зеленый — 1 пучок
укроп — 1 пучок
хрен или горчица — по вкусу

Время приготовления:
30 минут

Зеленый гаспачо

Зеленый гаспачоСоль растолочь с кумином и чесноком, добавить оливковое масло и перемешать. Дать настояться 6 ч. На каждом помидоре сделать неглубокий крестообразный надрез, опустить на 1 мин. в кипящую воду, снять кожицу. Затем разрезать помидоры на 4 части и удалить семена.Сладкий перец смазать растительным маслом, поместить в разогретую до 200°С духовку на 10 мин.,до образования черных подпалин, не давая остыть, переложить в миску и накрыть пленкой. Через 5–6 мин. снять с перцев кожицу, удалить сердцевину.Поместить в блендер помидоры, сладкий перец, очищенный лук и огурец, измельчить до однородности. Добавить настоявшуюся смесь, яйцо и уксус. Перемешать.Разлить по тарелкам. Разбавить вином и льдом до необходимой консистенции.

Ингредиенты:
8 зеленых помидоров
сладкие зеленые перцы — 2 шт.
1 небольшая белая луковица
чеснок — 2 зубчика
1 очень свежее яйцо
масло оливковое — 70 мл
хересный уксус — 2 ст. л.
огурец — 1 шт.
белое сухое вино — 0,5 ст.
кумин — 0,5 ч. л.
лед

Время приготовления:
30 минут

Категории нашей кухни
Архив
Октябрь 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июн    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
Свежие комментарии