Архив рубрики «Торт»

Торт Радуга

Торт РадугаДля пропитки коржей и покрытия внешней стороны:9 яичных белков350 г сахара530 г масла комнатной температуры2 ч.л. лимонного экстрактаДля завершающего покрытия (фростинга):5 яичных белков200 г сахара225 г масла комнатной температуры1 ч.л. лимонного экстрактаМожно использовать 6 форм для запекания (под каждый цвет). Либо только одну и выпекать по очереди.Также необходимо 6 ёмкостей, чтобы разделить тесто по цветам.Как готовить:Нагрейте духовку до 175*С. Выстелите дно формы пекарской бумагой и намаслите её. В большую ёмкость просейте муку, разрыхлитель и соль.В отдельной ёмкости взбейте миксером масло с сахаром, добавьте ванильный экстракт. Затем белки по одному.Хорошо перемешайте. Не переставая взбивать, в несколько приёмов добавьте муку и молоко, чередуя их.Когда наша смесь будет готова, нужно её распределить поровну на 6 ёмкостей. Можно взять половник и по одному наливать в каждую миску. Остатки разделить столовой ложкой между ними. Если есть весы — воспользуйтесь ими, взвешивая каждую миску с тестом.Когда смесь будет распределена — добавьте в каждую часть теста соответствующий краситель и тщательно перемешайте.По очереди заливайте тесто в форму (или формы) и отправляйте в духовку на 15 минут. Когда достанете корж из духовки — дайте ему минут 10 остыть и достаньте из формы.Для белково-масляного крема:Приготовьте на водяной бане меренгу, соединив белки с сахаром и моментально взбивая до плотной пены. Затем снимите с бани и продолжайте взбивать ещё минут 5-7. Переместите в другую посуду и добавьте частями масло. Когда всё масло будет в белках, увеличьте скорость миксера и взбивайте, пока не получите однородную смесь, вмешивайте экстракт и сразу используйте. Если смесь покажется жидковатой — поставьте её в холодильник на 5 минут. Затем достаньте и снова взбейте до воздушности.Так как крема понадобится много — разделите процесс (на пропитку коржей и внешней стороны ).Дальше сложите коржи в противоположной последовательности на тарелку. Затем верхний положите на тортовницу — смажьте кремом. Повторяйте, пока коржи не закончатся. Сверху можно чем нибудь присыпать и поставьте в холодильник.

Ингредиенты:
Для торта диаметром 22-23 см:
Масло комнатной температуры — 225 г.
Яичные белки комнатной температуры — 5 шт.
Сахар — 465 г.
Ванильный экстракт — 2 ч.л.
Мука — 375 г.
Разрыхлитель — 4 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Молоко (нагреть, чтобы было чуть тепловатым) — 355 г.
Красный, оранжевый, жёлтый, зелёный, голубой, фиолетовый красители (Автор настаивает на гелевых и отвергает жидкие, так как коржи не будут такими яркими)

Время приготовления:
3 часа

Торт "Летнее настроение"

Торт "Летнее настроение"3 ст. ложки желатина разводим в 100 г воды и оставляем на 30 минут. 500 г сметаны взбить с 1 стаканом сахара.Форму застелить пищевой пленкой. Нарезать клубнику (400 г) и киви (3-4 шт.). Через 30 минут желатин подогреть, чтоб весь растворился, но не доводить до кипения. Влить тонкой струйкой в сметану, одновременно все мешать. Нарезанную клубнику и киви выложить на дно формы, сверху бисквит (1 корж нарезать или поломать), затем опять клубника и киви и еще один слой бисквита. продолжение…Залить все сметаной с желатином и на 2 часа в холодильник. Затем вытаскиваете, переворачиваете и снимаете пищевую пленку. Красота и вкуснота обеспечены!

Ингредиенты:
Желатин — 3 ст.ложки
Сметана — 500 г
Сахар — 1 ст
Клубника — 400 г
Киви — 3-4 шт
Бисквитные коржи — 1-2 шт

Время приготовления:
3 часа

Кексы с кэробом

Кексы с кэробом1.Растереть масло с сахаром + ванильн.сахар2.Взбить (в отдельной миске) яйца3.Размешать коньяк в стакане с йогуртом.4.Соединить 1, 2, 35.Включить духовку для прогрева.6.В отдельную миску отмерить-просеять муку , кэроб и разрыхлитель.7.Соединить жидкую и сухую части.8. Ввести шоколадные капли или подготовленный изюм, кусочки вяленого ананаса (последний вариант — на мой вкус самый удачный, а шоколадные капэффектнее смотрятся в светлой, нешоколадной выпечке).Сразу же разложить по формочкам и выпекать до сухой лучинки при 180*С.Перечисленных продуктов хватает на 12 кексов в среднем по 60 г.

Ингредиенты:
Коньяк — 2 ст.л.
Кэроб — 3 ст.л.
Разрыхлитель — 1 пакетик (поменьше)
Мука пшеничная в/с — 200 — 220 г
Шоколадные капли или изюм, цукаты
Сливочное масло — 70 г
Домашний йогурт — большой стакан — 190 г
Яйца куриные — 2 шт.
Сахар — 170-190 г
Ванильный сахар — 2 пакетика

Время приготовления:
1 час

"Наполеон" из творога

"Наполеон" из творогаВсе ингредиенты перемешать и замесить тесто. Поставить в холодильник на 1-1,5 ч. Испечь в духовке 5-7 коржей. Приготовить крем: яйца, сахар, муку перемешать, влить молоко. Поставить на огонь, варить, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Снять с огня, остудить и добавить масло. Каждый корж обильно намазать кремом. Готовый торт Наполеон из творога украсить орехами!

Ингредиенты:
творог — 0,5.кг
яйца — 2.шт
мука — 3.стак.
соль — 2/3.ч.л
сода (гасим уксусам) — 2ч.л
для крема
;молоко — 1.л
мука — 3ст.л
сахар — 2.ст
яйца — 3.шт.
сливочное масло — 200.гр

Время приготовления:
1 час 40 минут

Торт на пиве с халвой

Торт на пиве с халвойПросеять муку с солью в миску. Натереть на терке маргарин. Перетереть руками до крошки, добавить сахар и перемешать. Сделать в середине углубление, влить туда яйца и пиво, вымесить эластичное тесто.Разделить тесто на 8 частей. Убрать в пакетик и положить на 2 часа в холодильник. Брать по одному и расскатыватьна бумаге . Выпечь 190 гр.готовим крем: измельчить халву в блендере, добавить творог и сметану ,взбить. Растопить шоколад и влить в творожную массу. Вымешать до однородности. Коржи прослаивать густо кремом,ч ередуя темный крем со светлым. Верхний корж и бока смазать творожно-шоколадным кремом и посыпать крошкой. Украсить по вашему усмотрению. Поставить тортик на 5-6 часов в холодильник

Ингредиенты:
сметана — 150.гр
Творог взбить со сметаной,добавить джем и перемешать.
мука — 800 гр
МАРГАРИН — 400 гр.
яйца — 2 шт
сахар — 1 ст.л.
соль — 2/3 ч.л
ПИВО холодное — 1.ст
для крема; №-1
халва — 300.гр
сметана — 250.гр
горький шоколад — 100.гр
творог — 200.гр
для крема; №-2
творог — 200.гр
абрикосовый джем или варенье — 0,5.стакна

Время приготовления:
2 часа 20 минут

Вафли хрустящие

Вафли хрустящиеМасло растереть с сахаром, по одному добавить яйца, ванилин, соль, муку, крахмал. Дать постоять тесту минут 30, выпекать.не используем миксер!

Ингредиенты:
мука — 125.гр
сахар — 175.гр.
соль — 1/4 ч. ложки
крахмал — 125.гр
сливочное масло — 125.гр
яйцо — 3.шт.
ванильный сахар — 1 пакетик

Время приготовления:
1 час 10 минут

Дамские пальчики из заварного теста

Дамские пальчики из заварного тестаВ небольшую кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль и довести до кипения. Уменьшить огонь, всыпать просеянную муку, интенсивно перемешивая деревянной ложкой или лопаточкой, варить1-2 мин. При этом тесто начнет отходить от стенок кастрюли и образует тестяной ком. Заваренное тесто охладить до 30-40 (чтобы не свернулись яйца) и тщательно перемешивая, ввести постепенно яйца. После каждого яйца тесто тщательно вымесить. Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне.Изделия нужно выпекать сразу же после приготовления теста. Тесто положить в кондитерский мешок или свернутый из бумаги, или выкладывать ложкой на слегка смазанный жиром противень (излишний жир способствует появлению трещин на нижней корке). Выпекать тесто 30-35 мин при температуре 190-200 градусов. К концу выпекания духовку выключить. Затем открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть. Если изделия из заварного теста получились удачно, то внутри они полые и не опадают.Из указанных продуктов приготовить заварное тесто Затем выдавить с помощью кондитерского шприца небольшие колбаски, выложить их на противень, смазанный маслом, выпечь в духовке и остудить. Испеченные «палочки» обмакнуть в крем и сложить на блюдо поленницей. Сверху можно посыпать какао, или тертым шоколадом, или измельченными орехами.КремОхлажденную сметану взбить с сахарным песком.сметану на ночь выложить в марлю и повесить для стекания лишней жидкости!

Ингредиенты:
для теста:
сливочное масло или маргарин — 80 г
вода — 1/2 стакана
соль — 1/4 ч. ложки

Время приготовления:
1 час 20 минут

Пирожное "Буше"

Пирожное "Буше"Яйца (8 штук) разделить на желтки и белкиЖелтки взбивать с сахаром до устойчивой пены, добавить ванильДобавить во взбитые желтки просеянную муку и быстро (в течение 10-15 секунд) перемешать до однородной массы. рисуем восьмерку лопаткой!!!!!Белки взбить отдельно до устойчивой пены, в конце взбивания добавить лимонную кислоту.Взбитые белки добавить в желтково-мучную массу и очень аккуратно перемешать до однородного теста.Духовку разогреть до 190 градусов, противень застелить бумагой для выпечки или cиликоновым ковриком , тесто поместить в кондитерский мешок с гладкой круглой трубочкой и отсадить лепёшки круглой формы диаметром около 5см, не отсаживайте очень близко, так как тесто немного растекается при выпечке.можно мешочек из бумаги……Выпекаем лепёшки 15-20 минут до золотистости. Готовность лепёшек проверить так: слегка надавить пальцем на выпеченную лепёшку, если углубление быстро восстанавливается, то изделия готовы. Даём немного остыть лепёшкам на противне, затем аккуратно, с помощью лопатки переворачиваем их и переносим на решётку, полностью остужаем.масляный крем, для этого в воду всыпать сахар, довести до кипения, уварить сироп под крышкой 5 минут, добавить сгущённое молоко, перемешать, снова довести до кипения и поставить на холод до полного остывания.Масло нарезать маленькими кусочками и взбить до побеления и пышности, затем маленькими порциями вливать сироп, чтобы не произошло отсечения масла.Крем помещаем в кондитерский мешок и наносим на одну половину другой накрываем..Верхние лепёшки пирожных смочим сиропом при помощи кисточки, растопим в микроволновке шоколад, поломанный на кусочки с растительным маслом 1 минуту, перемешаем; если шоколад полностью не растопился, поставим ещё на минутку, перемешаем до гладкости, возьмём остывшую заготовку, с нижней стороны наколем на вилку и окунём в шоколад.

Ингредиенты:
вода — 70.гр.
сахар — 120.гр
коньяк или водочка — 2.ст.л
желток — 8.шт.
сахар — 171.гр
мука — 197.гр
белок — 8.шт.
ванильный сахар — 1 пакетик
лимонная кислота — 0,1.гр
крем:
сахар — 230.гр
вода — 75.гр
молоко сгущенное — 80.гр
сливочное масло — 350.гр
глазурь:
горький шоколад — 100.гр.
масло растит. — 1.ст.л.
сироп:

Время приготовления:
2 часа 20 минут

Бисквит "Шоколад в кипятке"

Бисквит "Шоколад в кипятке"Смешиваем все сухие ингридиенты, затем добавляем все мокрые(яица всбить). Добавлять постепенно взбивая, кроме кипятка, хорошенько перемешиваем, что б комочков не было, и сахар что бы растворился! В конце вливаем крутой кипяток, только что закипевший и быстро-быстро перемешиваем (осторожно, лучше взять глубокую миску что б не выплескивалось). Тесто будет жидким и много. Вылить в форму и в духовку минут на 40, в зависимости от формы, минут 20 духовку не открывать а потом проверять зубочисткой; если форма небольшая, лучше выпекать два коржа! Небольшой совет: накройте форму фольгой перед тем, как поставить выпекаться!

Ингредиенты:
мука — 2 стакана
сахар — 2 ст.
какао — 5 ст.л.
разрыхлитель — 1,5 ч.л.
сода — 1,5 ч.л.
яйца — 2 шт
молоко — 1 ст
масло растит. — 1/3-1/2 ст
кипяток — 1 стак.

Время приготовления:
1 час 30 минут

Торт "Барби"

Торт "Барби"Яйца взбить с сахаром, маргарин растопить на водяной бане, добавить мед и соду, гашенную уксусом. Размешать. Добавить муку и вымешать тесто. Тесто разделить на шарики и раскатать на коржи. Выпекать при температуре 180-200 градусов. Чем коржи светлее, тем они нежнее.Готовим крем : сметану и сахарную пудру взбиваем венчиком вручную. Добавляем сливочное масло. Прослаиваем коржи кремом. Для того, чтобы крем получился пышным, надо сметану с сахарной пудрой процедить через марлю. Он получается густым.Для того, чтобы сформовать юбку торта Барби надо сделать внутри коржей отверствие. Форму юбки надо придать так, чтобы она напоминала конус. Для этого нужно испечь коржи разных размеров. Пропитываем коржи кремом, украшаем торт сахарной мастикой.

Ингредиенты:
Маргарин — 100 грамм
Сахар — 1 стакан
Яйцо — 2 шт.
Сода — 1 ч. л.
Мед — 2 ст. л.
Мука — 3 ст.
Сметана 25% (крем) — 250 грамм
Сахарная пудра (крем) — 200 грамм
Сливочное размягченное масло (крем) — 150 грамм

Время приготовления:
6 часов

Категории нашей кухни
Архив
Декабрь 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июн    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
Свежие комментарии