Архив рубрики «Торты»

Торт Радуга

Торт РадугаДля пропитки коржей и покрытия внешней стороны:9 яичных белков350 г сахара530 г масла комнатной температуры2 ч.л. лимонного экстрактаДля завершающего покрытия (фростинга):5 яичных белков200 г сахара225 г масла комнатной температуры1 ч.л. лимонного экстрактаМожно использовать 6 форм для запекания (под каждый цвет). Либо только одну и выпекать по очереди.Также необходимо 6 ёмкостей, чтобы разделить тесто по цветам.Как готовить:Нагрейте духовку до 175*С. Выстелите дно формы пекарской бумагой и намаслите её. В большую ёмкость просейте муку, разрыхлитель и соль.В отдельной ёмкости взбейте миксером масло с сахаром, добавьте ванильный экстракт. Затем белки по одному.Хорошо перемешайте. Не переставая взбивать, в несколько приёмов добавьте муку и молоко, чередуя их.Когда наша смесь будет готова, нужно её распределить поровну на 6 ёмкостей. Можно взять половник и по одному наливать в каждую миску. Остатки разделить столовой ложкой между ними. Если есть весы — воспользуйтесь ими, взвешивая каждую миску с тестом.Когда смесь будет распределена — добавьте в каждую часть теста соответствующий краситель и тщательно перемешайте.По очереди заливайте тесто в форму (или формы) и отправляйте в духовку на 15 минут. Когда достанете корж из духовки — дайте ему минут 10 остыть и достаньте из формы.Для белково-масляного крема:Приготовьте на водяной бане меренгу, соединив белки с сахаром и моментально взбивая до плотной пены. Затем снимите с бани и продолжайте взбивать ещё минут 5-7. Переместите в другую посуду и добавьте частями масло. Когда всё масло будет в белках, увеличьте скорость миксера и взбивайте, пока не получите однородную смесь, вмешивайте экстракт и сразу используйте. Если смесь покажется жидковатой — поставьте её в холодильник на 5 минут. Затем достаньте и снова взбейте до воздушности.Так как крема понадобится много — разделите процесс (на пропитку коржей и внешней стороны ).Дальше сложите коржи в противоположной последовательности на тарелку. Затем верхний положите на тортовницу — смажьте кремом. Повторяйте, пока коржи не закончатся. Сверху можно чем нибудь присыпать и поставьте в холодильник.

Ингредиенты:
Для торта диаметром 22-23 см:
Масло комнатной температуры — 225 г.
Яичные белки комнатной температуры — 5 шт.
Сахар — 465 г.
Ванильный экстракт — 2 ч.л.
Мука — 375 г.
Разрыхлитель — 4 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Молоко (нагреть, чтобы было чуть тепловатым) — 355 г.
Красный, оранжевый, жёлтый, зелёный, голубой, фиолетовый красители (Автор настаивает на гелевых и отвергает жидкие, так как коржи не будут такими яркими)

Время приготовления:
3 часа

Торт "Летнее настроение"

Торт "Летнее настроение"3 ст. ложки желатина разводим в 100 г воды и оставляем на 30 минут. 500 г сметаны взбить с 1 стаканом сахара.Форму застелить пищевой пленкой. Нарезать клубнику (400 г) и киви (3-4 шт.). Через 30 минут желатин подогреть, чтоб весь растворился, но не доводить до кипения. Влить тонкой струйкой в сметану, одновременно все мешать. Нарезанную клубнику и киви выложить на дно формы, сверху бисквит (1 корж нарезать или поломать), затем опять клубника и киви и еще один слой бисквита. продолжение…Залить все сметаной с желатином и на 2 часа в холодильник. Затем вытаскиваете, переворачиваете и снимаете пищевую пленку. Красота и вкуснота обеспечены!

Ингредиенты:
Желатин — 3 ст.ложки
Сметана — 500 г
Сахар — 1 ст
Клубника — 400 г
Киви — 3-4 шт
Бисквитные коржи — 1-2 шт

Время приготовления:
3 часа

"Наполеон" из творога

"Наполеон" из творогаВсе ингредиенты перемешать и замесить тесто. Поставить в холодильник на 1-1,5 ч. Испечь в духовке 5-7 коржей. Приготовить крем: яйца, сахар, муку перемешать, влить молоко. Поставить на огонь, варить, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Снять с огня, остудить и добавить масло. Каждый корж обильно намазать кремом. Готовый торт Наполеон из творога украсить орехами!

Ингредиенты:
творог — 0,5.кг
яйца — 2.шт
мука — 3.стак.
соль — 2/3.ч.л
сода (гасим уксусам) — 2ч.л
для крема
;молоко — 1.л
мука — 3ст.л
сахар — 2.ст
яйца — 3.шт.
сливочное масло — 200.гр

Время приготовления:
1 час 40 минут

Торт на пиве с халвой

Торт на пиве с халвойПросеять муку с солью в миску. Натереть на терке маргарин. Перетереть руками до крошки, добавить сахар и перемешать. Сделать в середине углубление, влить туда яйца и пиво, вымесить эластичное тесто.Разделить тесто на 8 частей. Убрать в пакетик и положить на 2 часа в холодильник. Брать по одному и расскатыватьна бумаге . Выпечь 190 гр.готовим крем: измельчить халву в блендере, добавить творог и сметану ,взбить. Растопить шоколад и влить в творожную массу. Вымешать до однородности. Коржи прослаивать густо кремом,ч ередуя темный крем со светлым. Верхний корж и бока смазать творожно-шоколадным кремом и посыпать крошкой. Украсить по вашему усмотрению. Поставить тортик на 5-6 часов в холодильник

Ингредиенты:
сметана — 150.гр
Творог взбить со сметаной,добавить джем и перемешать.
мука — 800 гр
МАРГАРИН — 400 гр.
яйца — 2 шт
сахар — 1 ст.л.
соль — 2/3 ч.л
ПИВО холодное — 1.ст
для крема; №-1
халва — 300.гр
сметана — 250.гр
горький шоколад — 100.гр
творог — 200.гр
для крема; №-2
творог — 200.гр
абрикосовый джем или варенье — 0,5.стакна

Время приготовления:
2 часа 20 минут

Вафли хрустящие

Вафли хрустящиеМасло растереть с сахаром, по одному добавить яйца, ванилин, соль, муку, крахмал. Дать постоять тесту минут 30, выпекать.не используем миксер!

Ингредиенты:
мука — 125.гр
сахар — 175.гр.
соль — 1/4 ч. ложки
крахмал — 125.гр
сливочное масло — 125.гр
яйцо — 3.шт.
ванильный сахар — 1 пакетик

Время приготовления:
1 час 10 минут

Дамские пальчики из заварного теста

Дамские пальчики из заварного тестаВ небольшую кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль и довести до кипения. Уменьшить огонь, всыпать просеянную муку, интенсивно перемешивая деревянной ложкой или лопаточкой, варить1-2 мин. При этом тесто начнет отходить от стенок кастрюли и образует тестяной ком. Заваренное тесто охладить до 30-40 (чтобы не свернулись яйца) и тщательно перемешивая, ввести постепенно яйца. После каждого яйца тесто тщательно вымесить. Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне.Изделия нужно выпекать сразу же после приготовления теста. Тесто положить в кондитерский мешок или свернутый из бумаги, или выкладывать ложкой на слегка смазанный жиром противень (излишний жир способствует появлению трещин на нижней корке). Выпекать тесто 30-35 мин при температуре 190-200 градусов. К концу выпекания духовку выключить. Затем открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть. Если изделия из заварного теста получились удачно, то внутри они полые и не опадают.Из указанных продуктов приготовить заварное тесто Затем выдавить с помощью кондитерского шприца небольшие колбаски, выложить их на противень, смазанный маслом, выпечь в духовке и остудить. Испеченные «палочки» обмакнуть в крем и сложить на блюдо поленницей. Сверху можно посыпать какао, или тертым шоколадом, или измельченными орехами.КремОхлажденную сметану взбить с сахарным песком.сметану на ночь выложить в марлю и повесить для стекания лишней жидкости!

Ингредиенты:
для теста:
сливочное масло или маргарин — 80 г
вода — 1/2 стакана
соль — 1/4 ч. ложки

Время приготовления:
1 час 20 минут

Бисквит "Шоколад в кипятке"

Бисквит "Шоколад в кипятке"Смешиваем все сухие ингридиенты, затем добавляем все мокрые(яица всбить). Добавлять постепенно взбивая, кроме кипятка, хорошенько перемешиваем, что б комочков не было, и сахар что бы растворился! В конце вливаем крутой кипяток, только что закипевший и быстро-быстро перемешиваем (осторожно, лучше взять глубокую миску что б не выплескивалось). Тесто будет жидким и много. Вылить в форму и в духовку минут на 40, в зависимости от формы, минут 20 духовку не открывать а потом проверять зубочисткой; если форма небольшая, лучше выпекать два коржа! Небольшой совет: накройте форму фольгой перед тем, как поставить выпекаться!

Ингредиенты:
мука — 2 стакана
сахар — 2 ст.
какао — 5 ст.л.
разрыхлитель — 1,5 ч.л.
сода — 1,5 ч.л.
яйца — 2 шт
молоко — 1 ст
масло растит. — 1/3-1/2 ст
кипяток — 1 стак.

Время приготовления:
1 час 30 минут

Торт "Барби"

Торт "Барби"Яйца взбить с сахаром, маргарин растопить на водяной бане, добавить мед и соду, гашенную уксусом. Размешать. Добавить муку и вымешать тесто. Тесто разделить на шарики и раскатать на коржи. Выпекать при температуре 180-200 градусов. Чем коржи светлее, тем они нежнее.Готовим крем : сметану и сахарную пудру взбиваем венчиком вручную. Добавляем сливочное масло. Прослаиваем коржи кремом. Для того, чтобы крем получился пышным, надо сметану с сахарной пудрой процедить через марлю. Он получается густым.Для того, чтобы сформовать юбку торта Барби надо сделать внутри коржей отверствие. Форму юбки надо придать так, чтобы она напоминала конус. Для этого нужно испечь коржи разных размеров. Пропитываем коржи кремом, украшаем торт сахарной мастикой.

Ингредиенты:
Маргарин — 100 грамм
Сахар — 1 стакан
Яйцо — 2 шт.
Сода — 1 ч. л.
Мед — 2 ст. л.
Мука — 3 ст.
Сметана 25% (крем) — 250 грамм
Сахарная пудра (крем) — 200 грамм
Сливочное размягченное масло (крем) — 150 грамм

Время приготовления:
6 часов

Тортик "Кольцо Голиафа"

Тортик "Кольцо Голиафа"Взбиваем в пышную массу яйца и сахар. Добавляем в полученную массу муку, разрыхлитель и какао-порошок, еще немного взбиваем. Все это выкладываем в форму для выпечки, смазанную подсолнечным маслом. Выпекаем при температуре 180 гр. 30-40 минут. Делаем начинку: молоко смешиваем с маслом и манной крупой. Все время помешиваем и даем закипеть, варим до загустения, добавляя сахар и кокосовую стружку, тщательно перемешиваем.Разрезаем корж на 2 равные части. Пропитываем коржи сахарным сиропом с шоколадным ликером. Наносим крем на один из коржей и накрываем другим. Выравниваем. Шоколад растапливаем на водяное бане, добавляем сметану и покрываем получившейся глазурью торт.

Ингредиенты:
Мука — 170 грамм
Сахар — 200 грамм + 0,75 стакана для начинки
Яйцо — 6 шт.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Молоко (крем) — 250 мл.
Крупа манная (крем) — 3 ст. л.
Стружка кокосовая, можно цветную, я брала розовую (крем) — 100 грамм
Масло сливочное — 100 грамм
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Шоколад черный и белый — 1 плитка
Шоколадный ликер для пропитки — 2 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.

Время приготовления:
40 минут

Торт "Фруктовый"

Торт "Фруктовый"Муку, сахар (80 грамм), соль, разрыхлитель просеять 3 раза. Желтки, молоко, масло, ваниль, цедру взбить миксером на большой скорости до белой пены. Соединить мучную и желтковую смеси и хорошо перемешать лопаточкой до однородной массы. Белки взбить с сахаром (25 грамм) до устойчивых пиков.Добавить 1/4 часть белков в желтково-масляную смесь. Аккуратно перемешать снизу вверх методом складывания. Добавить остальные белки и перемешать таким же образом.Получив однородную пушистую бисквитную массу выпекать в хорошо нагретой духовке при 160 25-30 минут. Готовому бисквиту дать остыть. Освободить от формы.Крем: размягчить творожную массу, добавить йогурт, сливки. Размешать эту массу до однородной массы. Добавляем разведенный желатин в массу и аккуратно перемешиваем. Бискит пропитываем сахарным сиропом с коньяком. Орехи чистим, обжариваем и измельчаем. Орехи укладываем на слой бисквита. Добавляем крем. И ставим в холодное место до загустения крема. Получаем суфле на корже. Украшаем фруктами поверхность суфле. Фрукты закрепляем желатином. Покрываем борта торта безе.

Ингредиенты:
Белки — 4 шт.
Желтки — 2 шт.
Мука — 130 грамм
Сахар — 80 грамм+25 грамм
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Соль — 1/8 ч. л.
Молоко, нагретое до 30 градусов — 90 мл.
Растительное масло без запаха — 65 мл.
Ваниль
Цедра лимона — 1 лимон
Йогурт фруктовый (крем) — 500 мл.
Сливки 20% (крем) — 1 маленькая коробочка
Желатин (крем) — 1 пакетик
Ванильная творожная масса (крем) — 500 грамм
Фрукты для украшения
Коньяк для пропитки — 2 ст. л.
Орехи грецкие — 3-4 шт. на свой вкус

Время приготовления:
4 часа

Категории нашей кухни
Архив
Декабрь 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июн    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
Свежие комментарии